+ K9 H* S! t' X9 V5.39.217.76腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇) k1 W" m/ M5 b, e
( _) W% M3 e5 P* u- { 材料：12个份的tvb now,tvbnow,bttvb' w* j5 S) e+ U# J/ R
M0 W) N% i! P- h, t （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张公仔箱論壇" r4 `# f) [ d1 q/ E9 a! ~. ^( ~$ F
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形9 c: `5 ]! q+ j. ^- V
7 `, P4 `' y( y; e$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条1 S9 i2 G' J) u' h7 i6 U
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0 u g- D6 d* o, G0 b面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～& j+ A5 p }( Y8 c% Q% I' v' m
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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