$ w6 i5 |8 d9 x0 v5.39.217.76腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！tvb now,tvbnow,bttvb, S# Q3 z! d7 i
. L( c5 ^) o, @( ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：12个份的' f$ ~% A h: p' o4 f
6 Y& E7 s3 _1 ]. y& @* V4 d2 m5.39.217.76 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条5.39.217.76/ A; r8 A. I: A7 a- N {* G
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7 C- H$ p D3 s4 l' I" E/ }# Z- Q0 z公仔箱論壇面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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. ?7 A. q' F# N; ~tvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～公仔箱論壇5 }8 d/ x" Y1 v5 p
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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