這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。
5.39.217.76% q$ s6 Z* w; m% x1 I- W

黑胡椒醬4 z; z; Z' J: e0 b+ U
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 S' H. `$ ?6 P) l
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙8 n; H1 g/ a4 f2 k; u
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 + D% C/ u0 S) F
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

5.39.217.76+ ~! `" ?6 i. @2 @0 V
蒜味茄汁義大利麵醬公仔箱論壇: [/ m  a/ @; g, M' r; |
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、
         白胡椒少許9 r' f. R* G# Z3 e
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 T& ?+ K" Q7 z: E  A
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

公仔箱論壇4 i8 m- r, x# A
紅燴海鮮醬1 t& d7 ]* ^( X! f% X
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙7 l0 b) H' |0 l3 g" ~0 g& ~! Z( r
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。) X: _3 @9 L1 ^: p" E
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或5.39.217.76% ^9 t3 i1 D+ \/ I' g+ ^% _6 @9 `
         炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ `9 y1 ?' U) _) L
- H2 D# |4 s2 G- R/ H: L" f0 U% l/ S
7 T4 p* ]8 z6 E+ l0 |0 _6 n/ }( L
米醬' u# f( b9 H- k5 W2 u5 X$ P+ D
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, |) t) {2 {) s4 x9 s4 R5 J4 n

B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、tvb now,tvbnow,bttvb; G& F. J( u1 k7 v! t, y
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H/ K7 I+ N0 S7 B; v2 u% ^
作法       將所有材料混合調勻即可。. w1 Q* Q% m( [$ c% E& z( ]
公仔箱論壇2 s9 b2 p  I6 D8 k1 |

麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙/ a7 Y/ \8 u2 ?3 {8 S1 X
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
8 c) ?9 C2 K5 d' O

鹽水雞沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ c: L7 C! S6 l/ y
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& t: e1 v0 K# k4 \! u' g' E
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，
         也可以當成是沾料公仔箱論壇" Z5 Y* u3 F9 L& h
& W, ~7 Y7 K9 V

義大利麵醬5.39.217.76' l9 z( u# R8 E; A3 S$ p
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、& l) W7 c; B/ m- _
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: s% q; j. v% [2 _, i
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! K5 D1 l! ]& \! @
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ T, F2 T5 J% q
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 * I& R$ x% V+ Z; j5 z
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬

! l, ~- D4 v0 U- O! V' v+ e4 S( ?
蕃茄醬公仔箱論壇% R2 |, ]5 M5 U9 ^
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 5.39.217.76  Q5 L, D: g! e+ ~  k1 m4 Z0 P3 T
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 h! m) E- R: Z8 X2 ~7 P
咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) u8 M7 [) Q5 z, n
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- ^. x9 c/ a; q7 k% c: o
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬
　
4 [3 V! o- x2 ~+ k7 c
橙汁排骨醬5.39.217.76- q  B+ i. [& \7 z/ Y; W) n
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 - k  \. I6 E7 F1 ]& S4 y5 a( \2 f
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬tvb now,tvbnow,bttvb; J" B/ i; q4 X3 b% S! H" V- I
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb. i' q3 q) ]' |% @: T$ S
公仔箱論壇; |! v8 B' F- \9 ~. n. I

含油量較少的沙律醬8 b4 ?6 H6 v8 X! }
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個5.39.217.76# u: |: a  E; t% z1 O( W! c+ U
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 5.39.217.76( I! v- k0 K* f4 V
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb" P# E2 X* X+ p% e
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬5.39.217.76* j$ ~& N$ x0 z2 p; Z
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

tvb now,tvbnow,bttvb& o: ?: ]2 a1 L3 @! P4 M
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，
         胡椒適量，橄欖油 6大匙公仔箱論壇" r, E  g, ^- V0 w# X
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。6 ~2 A" ?) ^1 \8 J" D, u) Z7 V8 S
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖公仔箱論壇4 _+ O2 O5 F0 K
         7.  油，需邊加邊攪拌。  C3 i: ~" c5 x
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。5.39.217.76! b% _; v* d/ C; u$ I
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
tvb now,tvbnow,bttvb, G, ~5 V& n8 V, q$ e
　
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)5 d/ N; Y, U0 v' g0 M) E3 F
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻5.39.217.76" [4 ?9 X3 S5 g
tvb now,tvbnow,bttvb# _0 Q2 S( [' D( z# S4 i
: S- g* f; Q. p1 n
蒜味烤肉醬( ]9 f: E6 r$ D& \! W( W/ I/ Y
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 n' u; d, u% _
         酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇# @- Q+ z+ q; T- f# O. ~: T
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起6 n6 d& `% o6 s  y  F5 p- g3 R* I
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 c$ r* l. S- @# C
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
公仔箱論壇" p+ X  V  Z# v" _/ k. \* T
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" t( K, s+ S' V+ j0 }$ [* q

味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 w. T0 @' a& p
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: s9 `3 m7 \% ^# h/ X% y
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末5.39.217.76* ~+ E' |4 Y5 ^9 B0 v: Q9 r
         2.  灑上蔥花和香菜末即可
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替% N& ^* F/ \( v3 D- ?; H# W( `8 {
5.39.217.76, N1 T% A0 z$ D9 N+ I
公仔箱論壇, y  b+ S; Q1 y7 r) z$ \( {
正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
: q6 X& s: ~% g) a/ r4 X
公仔箱論壇% K4 W$ R8 z+ K( H  D9 ?+ D
腐乳醬汁 (雞排醃汁)
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、公仔箱論壇- `; l1 j9 g1 p+ s7 d, Y
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 Y+ r0 G" N! X- E8 D1 P
5.39.217.76' _5 F" F# v' f# F% G' Y# n
tvb now,tvbnow,bttvb( M* V( g1 \# j' d
香檸醃汁 (雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
公仔箱論壇4 ]6 k* V$ ]3 b- Z0 e9 L1 v

傳統雞排醃汁
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、4 ~# Y7 c# t: [* z
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙! C7 R8 E! S/ M' L
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ J7 F+ d# q7 }0 O' f$ k
         靜置約30分鐘即可

梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb6 a! L: _" B: M
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。 * h2 P4 F9 q' |5 H* @
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 5.39.217.767 J5 t2 L. S* g& E" t
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' |  f9 A0 U

蒜蓉醬9 n/ U. a9 x# i. o' x, R
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 Z" a3 v3 }  ?: A; ?3 r
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。公仔箱論壇- _. Q8 \) x5 C! y
　5.39.217.76* Q! I; R6 M! F: H5 U! s- L' T% q  G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 T* R6 U+ d" I" i
甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb  E" Y. }! J: {
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。
   公仔箱論壇3 }7 ?8 b* _( |* ~9 |- }1 I
5.39.217.76% q- j( v# N: C; G) @6 r  y# u3 |. f
炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb  |, f, ^2 L+ `8 f- c" O( P8 d9 I
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; B. H) Q3 T* X( t
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗( A0 n6 u3 H) ^8 M5 y' C4 c
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，tvb now,tvbnow,bttvb& _' t! Z; K" o3 ~' \
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. w% q- I6 q# P. O

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ [, }( D9 ]5 P
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?1 H# Q0 {1 X+ X1 K8 e, @' p
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可! D* g, C& R7 w: N( ~9 v3 L
            使用。公仔箱論壇9 E& p, v& [+ G) A' y
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
　tvb now,tvbnow,bttvb( t; R6 u- q% N5 S
tvb now,tvbnow,bttvb; b2 G  h& w7 W
樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( X: V* a" \- I7 M" `2 P+ M
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 , G: i& B' I% E6 y% s+ `
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 ) q/ X0 }/ j0 b- L  [! V
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 0 q( W& B- M, q9 s, ~) m0 k- X
5.39.217.76! _& I5 E4 E- V& N. w
4 d7 L" g" L" @/ E6 }. I* Q
薄荷醬/ K7 a) B9 R* i
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ b& @5 q5 F* c! D2 Z' g# ?
         白胡椒粉適量5.39.217.762 }' \/ K+ [0 t) u# G
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。公仔箱論壇. {+ S( E* _$ `7 Z; C: s, r  W
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 3 O- v: }7 h+ G9 M# {0 o
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" O- r6 T  X( h* }6 Q

豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 ( c5 N% ]/ k5 ?, c1 p0 Q2 C  A9 ?, W
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　tvb now,tvbnow,bttvb: y; d9 m9 [1 L) o+ ]

昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 ' a! `5 U% L5 d
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，4 X& V( [5 K* Q' @, l
            即成昆布醬。
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　公仔箱論壇: v% N$ q2 k  c& H9 T

蒸魚梅子醬公仔箱論壇2 Y, k! r; G8 R1 I+ h. y
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。公仔箱論壇' B7 x: a. C- W
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、/ j- I5 [/ ?8 ^( o# h: O
            薑絲放入拌均勻即可使用。
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。

蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 G9 I% ?& [1 B# o
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、公仔箱論壇1 o2 U. V' G; J( e5 U# `% O
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 - S) B# f$ Q$ S
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬
         也很不錯
　

酪梨醬
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇3 z2 E  P) N9 h: r& y
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻% A6 T. c9 }2 q2 u$ b2 r( N' S
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 |% E1 h0 h( Q$ p! D
　
3 h0 l' t& {; g/ X0 P5 j
鵝肉扁沾醬公仔箱論壇/ y% u$ W9 Z& ^
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb& r$ s; C, D' ^& F$ A' m
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇- q6 P7 R$ L% L% j3 U, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 O* Q8 \, r
   ( I: o7 f% h" N1 Q) B
炸雞塊酸辣醬" p, Q; k  W5 A1 r& z6 d2 |
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 T; D/ u! X/ u& u$ J! g: y
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇/ e1 C0 R; N3 \9 a7 R/ \
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時
         就可以熄火，放涼即可。
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.764 r6 V; s' U. w, ~( b) ~& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 P" x; F" P0 o8 d* J& u, S2 X
$ L$ R! K: D; ~
關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ e3 a! {1 }; e, o% ?
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇2 P/ P" I* S6 X# H5 x
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb" ^# W" v1 O+ A* K) h
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 , g/ X2 c1 a! Z) m
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。公仔箱論壇& \- J( z1 N: a# ~3 I

清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ v1 @8 u4 r' m
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，7 z# C+ ^* _: K& S  G; g
         食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( H. C+ w9 z$ M6 E/ P; N  y6 c
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　

桂花醬
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許7 s' p5 }. T# B
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。, U6 K5 l9 _0 ?2 `4 D4 g% W$ \5 a
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均9 M& z. ~' [& h: F7 F& X
　
5.39.217.76: H% r: _( A& }5 Z/ G
日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料tvb now,tvbnow,bttvb, e0 H, n6 `; J/ F6 T
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76, l3 X: e6 R" Z7 T' S
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　2 H7 K. a. N) z. U5 G! m% S* {( G

桑椹醋醬% Q  H* }( \" ~. Z) i7 a
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 o' Y% ~  U( ?$ p+ C

   8 S. m. x  U! n2 ~  o& i# a# q6 g
炸花枝沾醬
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇1 |+ q. M. g& m: C
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

! C5 ^  ^  s/ m9 ?& m% P+ o: k' }
蠔油乾麵醬; ]. C$ n' B0 C- X. V! |: f
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙5.39.217.76( A5 _/ m7 n9 L. W
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，( ?  z; Q) X0 s, y9 ]
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇. z! }! A! U1 ~: s/ K- l
4 L3 f# Z# ~- j9 F

叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、) _1 {, W; w& T! @0 N* }7 a# B
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 n, c# a5 q, {8 {, S$ f+ n8 r6 K
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用5.39.217.76& h+ z$ F0 Q) O/ l/ w

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 V5 }( P% T) g. n6 r3 N  e
　& F' F) Z( H: A0 a2 q1 p7 }/ d

羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, P3 H$ q. `$ C6 ~3 x
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指5.39.217.76( s1 V+ e: D6 b+ N7 i
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。8 u4 O! o! K; I$ m8 A3 I
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　

泰式酸醋醬5.39.217.76. W9 z9 V) L: Y  e: J
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 i3 F3 ?3 h. O# C
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。 5.39.217.76; [2 a: g' M3 p  z, X! d! T7 z
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。# f% k7 Z: ?4 U# [' A) A
　公仔箱論壇7 ~, @$ }0 M9 D
tvb now,tvbnow,bttvb: U5 n7 t( s$ l6 a3 z# e$ [2 F& G
貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( D- R/ ], X& H5 s. m# E! `
         香油少許
作法       所有材料調開拌勻即可。

5.39.217.76' T! s% _& W) p& P# o
紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、公仔箱論壇& n  Z! L" S/ g- a# {
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.76% f7 ?' e4 H; e9 w4 E/ i& y
　

紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
　1 |* H, ?  V% h' t% H! t2 j4 S
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ D9 X" [9 {
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" H7 T. q' S
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　4 G3 w8 n, l* h( S. [) L

肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 ?& \' s2 s# k  L' R
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。3 b3 i: l; [) J/ s1 o! G
　5.39.217.76/ j* V7 ?; ^' m& o7 O9 n: y6 A
   . |/ S- d) m" F9 h) e: D1 X( L; o
京醬牛肉炒醬
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。( t' E' F6 l% R6 p
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
　( R0 x: M7 Z! `2 y" X& b

紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ z& Z: J# s) |9 H0 u0 u" q
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 : T4 `# X, L8 }% Z, z
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 " h# y3 n. h- o( j9 N
　
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 V$ T8 \( x+ G, \& F, V' Q
韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、/ ?; Q, v- H9 F
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。. A, u; L6 T3 A+ c7 \- z
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白1 c( U& E! d% d/ F7 S
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很6 a! ~& B7 O# I; T5 b/ E# j8 w+ q
            容易就會焦黑一片哦7 x; N0 O* A8 `3 l8 J- g

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表