這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。
5.39.217.76# P; ^  }" g  l4 L

黑胡椒醬tvb now,tvbnow,bttvb' K- [' n5 k+ g& U6 |
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙3 e0 C+ J/ V4 T' S( u
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# d& E) k, Z- f# X0 B+ n9 L- X
蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、5.39.217.76& ~- U3 n6 S  m1 |; f
         白胡椒少許2 {# R; r' F4 E+ a
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 K2 @& m- M8 L
公仔箱論壇) Y1 _' G1 j. [1 x& T% v' [

紅燴海鮮醬
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 F; h" \  y
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或5.39.217.766 j4 G/ a* @. o8 a7 t0 m( U9 H
         炒醬均可。
; t: M: ]% K4 B7 R9 w9 N

米醬5.39.217.76' y- G5 w) r$ j7 p0 v3 p
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許+ R3 b9 J- ?3 l# x3 c& z$ `2 i
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 V% C- |# h& n# @/ T) {) L5 D1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 i% D! n+ s) H& o- o
B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、公仔箱論壇9 b& }4 ]5 w/ _- {2 o8 Z( B
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。
& T( W* ?9 r& K1 j, l/ ?+ W# r  v7 g

麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料0 k: a- _2 s3 E3 [9 I" b
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 : w$ j; S; p% D5 q" C2 I

, J" h; p$ J# O" Q& R
鹽水雞沾醬  E+ U! i' n/ E4 }5 i" g4 {0 x
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可5 [$ F3 a) R( z+ A& \- @( P9 s5 H
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，
         也可以當成是沾料5.39.217.76( V( ~# `% K& g$ J& E# b
公仔箱論壇* W5 K( R, y! x# j! S/ R1 S2 L

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 B( _& m' i5 i. ^( H
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.762 `4 r' ~5 G+ R" F4 C5 t
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬

蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 a" ?% D5 ]. q5 L' ~
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) R+ \, G, j& L1 H: @9 ?5 Q
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 8 v' [" h) C1 q6 ^0 X& F3 e
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 4 U8 Q6 \" c' g% O

咖哩蕃茄醬5.39.217.760 B/ ]0 G  S: h2 n$ F- M; i
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料tvb now,tvbnow,bttvb0 t, _' P' B1 j# k( R
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% H% D! y; d5 f& y6 z. z
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: ^  ?7 E1 G$ b
　7 h2 ~' O9 J" Z+ A, o
* z3 l' s& U6 R$ O: M, A1 K
橙汁排骨醬
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K1 I2 g, c% G  E& a
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb( l0 u& i3 H' u9 z
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁

tvb now,tvbnow,bttvb) G0 c- _% T- N* J& A: A" L: r
含油量較少的沙律醬2 C* Q+ @+ r: _
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個+ q/ O9 Y  H  j* E& o8 _" s! \
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 - N5 D  b2 R, W# S% {. V
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 5.39.217.76" x2 V/ _7 f% ^0 o) N9 X5 x
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4 y: N) `1 a8 v. h2 v$ A
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb. i0 Q$ h7 V- e6 l2 m9 v2 t
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬5.39.217.76* g, n/ o- p. M' ^6 r7 M
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 5.39.217.76, p! U. p+ i2 V* b% {
tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 H: {; O- p: v& R. }

馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，5.39.217.76/ y8 W; J3 l7 ]2 W- W5 S" l
         胡椒適量，橄欖油 6大匙
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。9 [. v" }5 M+ i
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
公仔箱論壇7 I6 J3 C$ [# I
　
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，tvb now,tvbnow,bttvb& f  D- i6 X2 Y' l4 `7 M
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)5.39.217.76' h7 M7 }/ g: ~5 U6 e
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻公仔箱論壇/ L& s- Y& R- ]" h, y
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻公仔箱論壇# E' u* ~9 t) F& g# e2 f5 @

公仔箱論壇% L& s% o5 m, ~' l, J( d
蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb* c3 }  y. r' z7 O6 L2 F
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、
         酒1大匙、蒜頭12顆0 ~8 J4 U1 n. p" u+ |6 I
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起tvb now,tvbnow,bttvb. t6 }4 P; a, ^
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ [) `/ o3 P% q# k7 z1 B
' }8 g  A6 i  Q+ ^, g

味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb: i4 N: C5 O9 |7 c
         香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
         2.  灑上蔥花和香菜末即可3 G) |3 u# z4 d+ m
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油公仔箱論壇5 T2 ~* @0 N" M
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可" z  @/ D! W/ s% ^9 A
tvb now,tvbnow,bttvb2 F. \& ?- R8 E, a8 U) s  k

腐乳醬汁 (雞排醃汁)" K$ h/ ]! r1 h2 a3 n) `. Q
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、tvb now,tvbnow,bttvb( q$ o0 i$ l* ~, O; [
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克公仔箱論壇8 d1 d$ g2 }8 t3 V* o' A" ?4 V
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可公仔箱論壇; d8 t9 }: u4 S6 A) A" @% w$ T* \

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' K* p8 H- l( b
5.39.217.764 n8 J* |/ M7 o5 N& [
8 t3 L% t$ L# g% M. P5 z
傳統雞排醃汁
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、$ L) T: }$ k" w
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙5 e- U, r4 r& \, V
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，5.39.217.761 O8 O, i) P$ z) k% K. W) n
         靜置約30分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ O' a! ^$ x) l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! X6 A- i6 o' t) T: V7 f
梅子醬5.39.217.76  M" t# t; c4 Z% I! s% |* [
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.76! Y+ Q. k# S; T4 }6 I0 M
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: X* \) q) a( w
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 6 r- t% c4 x' s
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 ! \' ^+ u1 U9 J- J
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 p8 x9 x6 f) Z% U/ ?% U1 i7 X
蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。 5.39.217.765 P$ a( m# B8 M% G  s$ Q) t
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　/ \+ N7 u( y4 \0 m5 |
* U) C# O9 r0 K1 @% L% |
甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb; e1 @0 _. _1 f! |8 Q, l
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 5.39.217.763 E' K& e( w. H6 m0 L9 V! s* j7 N2 ]  z
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" _8 @5 a# J! P4 l: w


炸醬麵醬, S3 _" P, W" u- B) w
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、9 i% O( C+ l  n. v
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 Y, E, }# B5 D
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
1 o+ A- B* Q7 |( f+ D- V# t

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙5.39.217.76; ~4 L- x8 q0 {  V
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。 5.39.217.76" w: p( `1 y3 R4 v! W& z/ j
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 g. u9 {$ g, ~# e- s
　5.39.217.762 X, a# e- Z2 Z* f3 L0 H  G

樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。公仔箱論壇' x# a# ]+ S2 ?% z# Y3 g
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 5.39.217.76! C) S* ?5 A, v3 i, x
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用

薄荷醬5.39.217.76: {  i1 ]2 d! e
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、
         白胡椒粉適量公仔箱論壇! X' e4 r5 \- m: d  T
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) g8 F( `9 G' q8 O( O
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb9 O* X! G* k( y9 T

豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙, V4 n4 x( ?( K- W  d
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。 ' e1 F% k3 w$ e+ h9 s/ E
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.76  {6 O+ h6 ^' ^" F! K1 T
　

昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 `' Q. p' k
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　公仔箱論壇* Q0 `3 [0 T6 |8 V& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( n9 t4 t! _& R# D4 r
蒸魚梅子醬
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙3 J2 K% Q- [( W# x# x  I8 y; Y& m
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。 + C7 E1 t, O0 A3 Q  @! D3 P* E
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、公仔箱論壇  V- P! I: T9 i& e7 [
            薑絲放入拌均勻即可使用。公仔箱論壇  ^1 S) U5 ]; f( ?3 i
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
tvb now,tvbnow,bttvb' x! y4 k- L& D3 U( p" [

蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! C" F2 E- T; h% @* o" E
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 5.39.217.76% d% z- X* o  V1 y/ Y
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬- Z# w! C0 {3 @
         也很不錯公仔箱論壇/ ^& R" V; _# N5 ^' L" ]
　; ^& z6 T/ V7 Y- E; T
  c% ~! U- }9 b5 |: D
酪梨醬
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e- w: G' C& M; c1 J1 p
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 ) ?, P' S$ ~, E% s- m! a
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻0 N: W: n& \' d' k0 A% ?: C
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
　

鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 J) w* h8 q" g


炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( n% Y: f& }7 |
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時
         就可以熄火，放涼即可。, Y6 y1 \( E3 q  _) [' c
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 b: n% N6 @/ Q
) v* k6 ~  ^! ], Z
8 {+ S' y. ~, O; T4 h4 b4 ~
關東煮沾醬& F% }) r5 k! j( n  `
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb" P  V; `6 w, K5 s2 Q0 ~
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y. z0 ]. y9 V1 b% }

糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb1 a. s+ n) b; j- L8 Q$ e+ Z) c
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; t( A2 ^8 M# A& f* l
         就是一道美味佳餚。 5.39.217.76# `- r& |1 I) J" S4 Y, b

公仔箱論壇& ]: k' s: t% ]+ }0 \
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許: J7 o" f, q, e; i: L
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. d$ Y9 S( Z$ m* o
　

桂花醬
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。5.39.217.768 K6 H2 K" }+ J" @2 l
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　
5.39.217.76- ?' t7 F0 R) A* t  i
日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料! m3 ]) R- e1 r3 I6 a
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 b. s; Y" ?* |/ o9 m
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 J. |' Y/ l+ x  ^
　

桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇' c2 A% j3 U$ O2 n: [
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 ?( m$ K/ f: V/ A# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N! v4 G7 q: T3 `" l8 H0 R. R
   # |  z* X7 n. Q0 }% F; j/ Y
炸花枝沾醬
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許- k' [! @9 U0 b2 Z$ S' t
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb: O7 O+ Y7 |: ?+ J3 T

蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 m. o; L# n8 u$ E8 w* e7 ~
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，tvb now,tvbnow,bttvb, Z' K3 j; d. Y& t7 [: b0 X
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H' @! l2 T. L: s* _

叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、% K1 c. i! P4 h* K
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)  C7 F/ u" J! {/ q5 _! K. y/ C* d
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
5.39.217.768 W; \7 ^# e1 T

南洋風味烤肉醬5.39.217.76; P- L& ?3 J5 i% A& T7 }1 |1 |3 i
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.76/ I0 ?0 e' w& v, j
　
5.39.217.76* {8 d3 q7 _! o: c8 l5 |% z: f. I
羊肉爐沾醬0 T1 i* |; R3 j. f) ]
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  A" K: R$ Z% ?
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指公仔箱論壇7 w1 }. E1 p0 t4 y
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. ~' y3 k) C, z7 a' C
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: T& k* H8 S( k( z& L
泰式酸醋醬
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。5.39.217.76% ~9 `8 g" p8 W& [, H
　

貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 u4 k- ^8 R1 A4 j) n
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、
         香油少許5.39.217.76) A! W$ ^7 r$ D) l
作法       所有材料調開拌勻即可。       公仔箱論壇; W& }6 n* c# d+ I3 {

紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% Z3 c3 |9 I
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　tvb now,tvbnow,bttvb& [: E$ |/ L: O4 Q& e. Z, ^& j
   - @' t/ |6 C) b' W6 T
紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb& S; ~, J1 _1 C3 T+ k# P  D0 N
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！5.39.217.76, Q; E# V7 J1 b0 u
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 N" K% i1 ^; W
　
   公仔箱論壇* \2 S  C# g, y7 v, R# ~
四川涼麵醬( t% T& f, |8 s* ?
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 a# ?0 x; b
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　公仔箱論壇7 {, e) A+ b5 U  w! l2 V' S6 U1 P$ Y
* H$ n2 N' x; H2 K6 ~
肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.76" t: y; P( [; ?# U
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
　5.39.217.76* t7 [+ x) ?+ b# i9 {4 f

京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 u" I+ k% l! g9 s7 q+ L# t. i! j
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可5.39.217.76. h% Z* a# D; |8 H3 i
　

紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇0 l0 X( m( C2 w
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 tvb now,tvbnow,bttvb+ b& ^  K# q/ z4 t7 m/ \1 s
　 5.39.217.76, _# ]* m7 c* i7 W" j( J( k
   5 E  \6 t8 z" _' P/ {
韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb3 \' v3 X/ b6 Z( Y0 L# \* \
作法       把所有材料混合均勻即可。
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，5.39.217.76- O! g7 X6 G" v: w( Q
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 z3 d1 k/ ?# b
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食: p$ K1 C8 r0 e& W: q! O
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很; H! Q; g9 [9 y7 ?
            容易就會焦黑一片哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  \* O, y+ L- s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680