中國古代有四靈獸的傳說，以四靈獸作為四個方位的守護物，後來五行學說流行，以五種顏色相配神獸，故有青龍、白虎、朱雀、玄武，是為四象，黃為中央正色，亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比，更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念，於餐廳設下亞洲風味筵席，再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒，讓有人如走進了神秘的味之國度。
* K. D v/ Z- [. ~8 F& a, J0 t! T新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業，由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍，炮製出獨特的亞洲風味佳餚，他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中，為全球食家帶來驚喜。
- T& s* M/ l9 D0 W# u% x6 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 t" K' t1 @6 K
" J8 S( o! {& h6 H1 }1 L
, W1 X0 |" [4 j* @ b
5 n# G- w5 X+ n, ytvb now,tvbnow,bttvb行政總廚Kent Lee經驗豐富，世界知名，從小已接受烹飪訓練，多年來於全球各地留下了不少足跡，如新加坡、 英國、美國等，當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前，大廚Kent成立了自己的顧問公司，於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問，憑着過人的天賦和才能，同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。
6 x, q4 e6 D$ h! Atvb now,tvbnow,bttvb亞洲設計風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( f& [6 `) q# H
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名，室內裝潢時尚優雅，處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅，到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片，以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧，完美地營造出華麗而優閒的空間。
- m) u1 K% R2 W2 M大廚Kent Lee表示：「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成，及採用最新鮮的時令食材製作美食，我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色，味道強烈而優雅，如「Fang Fang Roasted Duck」（芳芳烤肥鴨），採用愛爾蘭肥鴨，將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，再放進焗爐中烤45分鐘，品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅，如果想擁有更尊貴的享受，可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯，彰顯王者氣派。公仔箱論壇0 l& l+ y! I, V8 w- l% R; \
喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」（嫩滑烤智利鱸魚），大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時，再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁，再放入焗爐中烤香，嫩滑多汁，味道帶甜且辣，開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」（茉莉花綠茶熏排骨），採用紐西蘭嫩豬肋骨，於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時，蒸熟後以焗爐添上色澤，上桌時再用茉莉花綠茶熏香，散發迷人香氣。5.39.217.764 ^0 W# A/ o: }. F
創意雞尾酒
; w; ]. j! G2 c除了美味佳餚，酒吧的雞尾酒亦不容錯過，酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作，今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒，並以中國哲學的五行元素：金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。' `3 d; O# R# i; u8 n- C
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素，代表熱力和陽光，如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素，以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」，別具草本氣息。tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 i7 L3 L' |. m; l
其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」，及「金」系的「Wu Shing」，以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配，清新開胃。
/ G3 F! v7 U) t# N# ntvb now,tvbnow,bttvb
7 d) ?5 e) L" G) `8 e' [( l; [Jasmine Tea Smoked Ribs
4 f8 e5 A7 C7 e% [ k( M公仔箱論壇紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮，焗香後再以茉莉花綠茶熏香。
9 U, g/ p4 U, C5.39.217.76
0 G* c: \* b# P# T
公仔箱論壇( _% ^5 S M n
/ A# f* w y Y3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! m! x/ E! ]& {4 v( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, F, X2 j* \2 D9 Y
/ E! f/ x/ \1 ]: f- E# z$ G7 M B5.39.217.76Omikuji Girl
+ h. ]. b Z; W/ o: V5.39.217.76以五行中的「火」為靈感，於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒，濃郁芳香。( N: U) U; s& u& Y
5.39.217.764 G+ w" [: R \! q1 }* ~
/ C# u- [+ h I+ L1 ~: x
) ~ i0 U. F! M( m- n6 u6 i公仔箱論壇
( X5 l4 y& P6 ]0 C. E公仔箱論壇
) w' d& Q9 @6 Z$ a2 m& R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 a7 G5 D. t" `9 ~( w
Fang Fang Roasted Duck
8 i: R: Y1 Y, }; _2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨，並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，烤焗後芳香四溢，配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。
6 M& \, Q" l1 g! W+ Y K# O公仔箱論壇
# P" P+ E5 f7 u: ^6 r X公仔箱論壇
) D1 D# ?* p! X3 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ R9 E7 ?: K/ a% \- v
7 f" }! e6 M" W' c6 F/ |tvb now,tvbnow,bttvb
7 T" |: n) b' _- t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R* m* E- n* j: o) ^Deep Sea Prawn Skewer* {6 o; }, I3 Q
佐酒小吃香濃惹味，採用深海蝦皇帝蝦，先以炭火慢火烤熟，再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁，鹹香帶辣。
* [8 r6 Z K) i) N. P
/ q) i K- u' C& r, t& \! {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% a- @: z; ^1 @4 D W0 j) W/ b
6 n/ P n, d' j2 a+ |
: N7 q3 w. C! ]+ T! v6 y# ~; n
' c% y, Y7 ?6 P3 J9 m! f8 W: I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Y( `# U$ |3 G" X. N, {5 K
Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives( w! L1 E. Q! [% `: W
以南亞常見的芝士「靶尼」，伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香，添上中國酒、豆瓣醬調味，並以芫荽及藕片點綴。
! p# H$ D4 v1 \! R. v公仔箱論壇
8 j* ^- l; @4 I% t' I' ]7 Z$ L公仔箱論壇
5.39.217.76* ?' a7 k- |3 m6 L1 e0 @, r
9 l, G2 s* q$ Z3 ^/ r# L" T
7 @# l1 r( k% ^7 S) i. g5.39.217.76
) t* p$ d' E/ o3 r- P t) X& d$ w
+ z7 ~* p6 _, {0 k公仔箱論壇Chilean Sea Bass with Honeycombtvb now,tvbnow,bttvb! b! ?# _5 M& c. s# o
智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁，焗烤後甜美芳香帶微辣。
N8 {" s5 H5 p- L, B/ v公仔箱論壇
! m) n1 ~. N, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G2 {2 `3 T" |, u+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 V- S9 H; y/ m v1 V7 \
|
發表於 2017-7-18 08:52 AM
| 
