中國古代有四靈獸的傳說,以四靈獸作為四個方位的守護物,後來五行學說流行,以五種顏色相配神獸,故有青龍、白虎、朱雀、玄武,是為四象,黃為中央正色,亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比,更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念,於餐廳設下亞洲風味筵席,再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒,讓有人如走進了神秘的味之國度。
( T- {) m! ?) V- J! p) o, J公仔箱論壇新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業,由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍,炮製出獨特的亞洲風味佳餚,他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中,為全球食家帶來驚喜。
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* U L4 V5 o! c* B' V' F8 otvb now,tvbnow,bttvb行政總廚Kent Lee經驗豐富,世界知名,從小已接受烹飪訓練,多年來於全球各地留下了不少足跡,如新加坡、 英國、美國等,當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前,大廚Kent成立了自己的顧問公司,於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問,憑着過人的天賦和才能,同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。
! m: P# }, x8 }* m公仔箱論壇亞洲設計風. X+ U$ Y9 A- C4 V- _+ m8 Y. y
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名,室內裝潢時尚優雅,處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅,到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片,以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧,完美地營造出華麗而優閒的空間。8 M& o1 N0 P7 Z9 Y
大廚Kent Lee表示:「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成,及採用最新鮮的時令食材製作美食,我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色,味道強烈而優雅,如「Fang Fang Roasted Duck」(芳芳烤肥鴨),採用愛爾蘭肥鴨,將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,再放進焗爐中烤45分鐘,品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅,如果想擁有更尊貴的享受,可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯,彰顯王者氣派。9 f/ F$ ?/ L; A8 M+ [
喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」(嫩滑烤智利鱸魚),大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時,再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁,再放入焗爐中烤香,嫩滑多汁,味道帶甜且辣,開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」(茉莉花綠茶熏排骨),採用紐西蘭嫩豬肋骨,於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時,蒸熟後以焗爐添上色澤,上桌時再用茉莉花綠茶熏香,散發迷人香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 a# r1 t* O$ W5 {8 d
創意雞尾酒
9 g+ b" H9 t4 v$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了美味佳餚,酒吧的雞尾酒亦不容錯過,酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作,今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒,並以中國哲學的五行元素:金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。
% V. C+ s* @6 B; w' ]3 Z/ s9 z4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素,代表熱力和陽光,如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素,以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」,別具草本氣息。
9 ?5 g7 D' C" ktvb now,tvbnow,bttvb其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」,及「金」系的「Wu Shing」,以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配,清新開胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% S" ]. A8 W+ i8 k5 E
2 N$ L% W' a. a5 HJasmine Tea Smoked RibsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. P' Q1 A) k4 x) R" J; ]
紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮,焗香後再以茉莉花綠茶熏香。" A l0 b) p+ h* p
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# m2 h: X0 c* a3 ltvb now,tvbnow,bttvbOmikuji Girl
: S( Y3 b& Z) G( G3 {以五行中的「火」為靈感,於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒,濃郁芳香。5.39.217.76) C1 ] T# k3 l( M! h
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7 W* A3 }& c2 C1 | x' H4 P5.39.217.76Fang Fang Roasted Duck公仔箱論壇7 G- c3 e% L% I* Z4 ~1 }2 A% Z
選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨,並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,烤焗後芳香四溢,配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 ]- L0 z: A& H5 ?8 W4 H& N- p/ D
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Deep Sea Prawn Skewer( z5 a6 [) [! s8 l6 m* O6 |
佐酒小吃香濃惹味,採用深海蝦皇帝蝦,先以炭火慢火烤熟,再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁,鹹香帶辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: t/ s' d0 o3 i9 _2 i' G' m
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Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives
) J/ p4 V5 F n+ b7 ?5.39.217.76以南亞常見的芝士「靶尼」,伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香,添上中國酒、豆瓣醬調味,並以芫荽及藕片點綴。
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智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁,焗烤後甜美芳香帶微辣。公仔箱論壇- V2 t0 W$ I' I7 R1 P
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