返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 擺下龍虎宴 乾杯五行酒

中國古代有四靈獸的傳說,以四靈獸作為四個方位的守護物,後來五行學說流行,以五種顏色相配神獸,故有青龍、白虎、朱雀、玄武,是為四象,黃為中央正色,亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比,更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念,於餐廳設下亞洲風味筵席,再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒,讓有人如走進了神秘的味之國度。
: e6 X& @' t  r! s1 Z3 P8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業,由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍,炮製出獨特的亞洲風味佳餚,他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中,為全球食家帶來驚喜。
* a" s: Z* b' a5.39.217.76: P& _) p2 m( A1 A: n


2 n4 q" G  }5 R/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 m. q9 W- ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ f- v' n$ X8 H  H2 }
行政總廚Kent Lee經驗豐富,世界知名,從小已接受烹飪訓練,多年來於全球各地留下了不少足跡,如新加坡、 英國、美國等,當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前,大廚Kent成立了自己的顧問公司,於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問,憑着過人的天賦和才能,同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 D- r6 f( I( L7 N: t
亞洲設計風5.39.217.76# T9 c" }6 x1 J  s' w  N( ~
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名,室內裝潢時尚優雅,處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅,到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片,以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧,完美地營造出華麗而優閒的空間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. C  i6 f0 d/ W
大廚Kent Lee表示:「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成,及採用最新鮮的時令食材製作美食,我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色,味道強烈而優雅,如「Fang Fang Roasted Duck」(芳芳烤肥鴨),採用愛爾蘭肥鴨,將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,再放進焗爐中烤45分鐘,品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅,如果想擁有更尊貴的享受,可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯,彰顯王者氣派。
6 c+ p1 \* E* a; X: c喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」(嫩滑烤智利鱸魚),大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時,再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁,再放入焗爐中烤香,嫩滑多汁,味道帶甜且辣,開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」(茉莉花綠茶熏排骨),採用紐西蘭嫩豬肋骨,於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時,蒸熟後以焗爐添上色澤,上桌時再用茉莉花綠茶熏香,散發迷人香氣。+ C" @: U6 J1 {$ I- n
創意雞尾酒2 i9 e, Q1 B# P: A" n- d) y
除了美味佳餚,酒吧的雞尾酒亦不容錯過,酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作,今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒,並以中國哲學的五行元素:金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。' `. H$ A( H+ I) Q: g- X2 W$ F
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素,代表熱力和陽光,如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素,以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」,別具草本氣息。
3 y# i! r) @5 S& z* b5.39.217.76其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」,及「金」系的「Wu Shing」,以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配,清新開胃。
) R' e" [0 }% Z) W% ?2 \/ J1 {公仔箱論壇
$ p, T2 A1 `# {) _) A7 WJasmine Tea Smoked Ribstvb now,tvbnow,bttvb- |1 Q8 p8 {) D/ X4 }3 n
紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮,焗香後再以茉莉花綠茶熏香。
: V, i) Z1 e, d7 g) M公仔箱論壇
# S+ }3 h) i1 B. q+ [% ~3 U公仔箱論壇

7 ]# ]  D" W( N5 N, V0 x0 S( _9 L5 s

7 @1 C; O, p/ p/ I) _
. X' f1 j& c0 t; W3 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 V: n/ `- k) c, A

1 q1 v" I6 o) J; a* LOmikuji Girltvb now,tvbnow,bttvb/ o* q# y. a0 |, F# x, r  `# a
以五行中的「火」為靈感,於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒,濃郁芳香。4 _6 z$ h6 O! Z
5.39.217.76& s" K) o% [5 x, C

; m  H# q6 F2 }' c, C% v

% e0 J! C  R! u. x8 p! J公仔箱論壇/ n  }8 ]3 F9 s0 [2 X5 j) z; K; a

6 w% q: n% ~% I; s7 e公仔箱論壇1 N* ?* w6 p" D5 t7 C
Fang Fang Roasted DuckTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \  |5 q. m6 H/ h+ Q
選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨,並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,烤焗後芳香四溢,配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。8 U/ a) |# Y9 H9 y
; J# f/ K& |  P5 b+ a+ h/ O


2 I; a7 w2 V( ~5 ?
1 J+ x3 E1 \6 k2 J" ~5.39.217.76
" G5 G5 w: o. Z( Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 k% W" o$ m: M$ B# @- l( ltvb now,tvbnow,bttvb
( M; N# [! G' ^% RDeep Sea Prawn Skewertvb now,tvbnow,bttvb: F/ y* o" B6 N
佐酒小吃香濃惹味,採用深海蝦皇帝蝦,先以炭火慢火烤熟,再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁,鹹香帶辣。
9 R& B& J7 s- @# r; }9 k  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?( ^/ g/ Q& F0 O: d* }


, J8 e3 N& t, l! I/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }9 ~0 |# ~5 C

; Y0 r- y4 W9 w1 \% z* }1 ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvb  |2 d+ C  U# Y* P" p2 Y- P
5.39.217.76; C/ V9 a% O, H* U
Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives
! i0 d' b2 x# B, m0 \5.39.217.76以南亞常見的芝士「靶尼」,伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香,添上中國酒、豆瓣醬調味,並以芫荽及藕片點綴。
) E; N3 i$ _5 }2 M1 k5.39.217.765 l; B4 p4 g& `; W. C. z9 e' K

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" Z+ K! E( A, I

5 _/ K. g( f( O3 R- @5 c% Stvb now,tvbnow,bttvb) Z0 T) l* W& i2 G5 {8 x

- F* s/ q" ?, t8 B$ F( Q3 u: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ _  z4 d9 @, @# ?
Chilean Sea Bass with HoneycombTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: l+ `% y, D0 _% q
智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁,焗烤後甜美芳香帶微辣。公仔箱論壇! }" W; c  u9 Y' e5 L7 h& L0 A

2 `. g6 ^6 i/ o/ W) a公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 p7 _5 D9 M! T7 M/ [, R

; L0 C9 h$ @9 d! D# Otvb now,tvbnow,bttvb
返回列表