律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 J% [9 W) U
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
3 W& A& y8 P. v1 e7 M' H' t! @: a團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！tvb now,tvbnow,bttvb0 J n% r* L! z! V8 {
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。: i8 T- h; _) R/ X! v8 G1 e+ S4 E% c
, w9 V' w7 k4 G4 M; `3 d2 R" \
5.39.217.765 i8 h+ q$ e5 z& e5 _7 e
; L: Q. F7 r. `1 m. z7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& T9 m2 _" U
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？5.39.217.764 a) d2 @% h' c- p' g4 E8 R; k
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 ?5 t, f1 V2 [
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。5.39.217.76' i1 b0 k/ M. W& [+ O" I f! Z. k
1 u5 j& y/ R, I6 d( I. d" x6 z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s6 I, U! t0 i2 p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V! ]6 }3 u( Y8 {4 A% w0 l) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f2 \( M+ j8 O' _5 G) {細味感驚喜
7 L- Z2 K7 Q) k3 O% {+ r A試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
$ P. C4 t" b/ x7 Y" M# M4 {tvb now,tvbnow,bttvb前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
. r" Q$ o, f+ c5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; h8 n. J2 a6 [: F; T6 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; g% P0 s% \$ {% V% l2 ^. S# p
1 f2 Z# Z$ V4 ~
: N3 @9 ^ ? w) S! s) N公仔箱論壇 ' ^8 _( K Y& N: ?
- N) {* K* ^8 }: @# c3 f公仔箱論壇
/ O: Q; G* g3 g5.39.217.76 7 n5 _& i% A, z3 j% j( [9 S
5.39.217.76. a- M5 J2 l9 D' Y) p
\. ^, V# {" `& e
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
