律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
: w! C& R2 g/ g公仔箱論壇亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
% j1 @0 X! Q2 p ptvb now,tvbnow,bttvb團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
6 f& m- O# v3 e3 s8 d/ Y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。5.39.217.763 K3 s+ T6 ]. [. f. o
5.39.217.769 q6 O: g4 x; J$ n
9 @9 J* |% @9 N5 X' N. H. q! J5.39.217.765.39.217.766 A! J( U, J* I4 v
: K9 T: {$ D' R+ g1 ~
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ M u" T" L9 H) O
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
4 ]6 r4 h# ?! n" I& u% P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。公仔箱論壇6 l V" I5 X. h5 [- R
8 z+ x. }' {6 Z M9 C7 y6 L: Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 B9 W+ f: M0 i1 v* i9 l, J0 i5.39.217.76# o, N g: A+ q9 V, t# v# i
; C) z3 ~' ~- p& i: H
細味感驚喜
4 S6 v9 f+ t1 |: v$ H h+ p公仔箱論壇試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
2 ]) G/ l) i0 B3 b前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
5 X4 H( [9 d% B4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& ]0 ~/ c `2 n% Z+ v8 y
1 S! i* t; u& j! J% c' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 P- P# M/ n }
! e2 U9 s$ F. l7 C+ P
/ p- J1 L; T# m% M+ [; ?6 b公仔箱論壇
/ W0 J. q& c: b4 J: B/ H5 D/ E7 ^5.39.217.765.39.217.76( p9 ?. K1 c7 M# f7 B
 6 ]. s, T/ o2 K2 V9 Y( F5 l( Y
公仔箱論壇( n9 [9 k' x, H& g! P& h
- d. ] K: Z: K |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
