家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」
) h. r1 x* K& f! [tvb now,tvbnow,bttvb
0 a. ]* _: X! Q* M' P0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。
- J; y, g# f- r& D3 i1 Q5 @9 [1 k% O
外出時「得舒飲食」公仔箱論壇/ l; b5 T7 Y& U
$ L- m& [- Y" T
像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：3 A( b4 ? e+ c6 J7 _$ c* @
) Q) `- f( f) @# ]
1.減鹽5.39.217.764 L7 P, P* \( M0 }$ y( V& M0 M
+ o7 B3 [- |" {& mtvb now,tvbnow,bttvb點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。
3 B( j# m( Z* C2 h& u/ g* R
3 n) @7 n; J: v$ C# j n# Q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
, m$ O! \/ q! Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @" a. r# m( ~0 s4 Y
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
- ?+ L% R8 r/ _; p公仔箱論壇' n: ~+ A' M9 G
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。
) Z" h8 j: M2 Q9 T( c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: w7 Q8 U2 ^2 z4 T6 @/ _5 V
2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）tvb now,tvbnow,bttvb. g( v( t* M. E2 y4 }/ H- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% g8 w0 _% d0 G% {
選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
" [/ y! x; |4 {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 p9 G! O; w" t, h
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
" |5 f2 K3 u4 ^8 p
/ A6 t D: ?( x+ Y吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。
3 V" K, p5 m$ N* ^( A- ~/ N( b公仔箱論壇3 ^, e# J( c' _( \- E& g
部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
, X; m' z' q, h/ Itvb now,tvbnow,bttvb
q2 R0 H$ U" t4 z1 j3 rtvb now,tvbnow,bttvb多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. q3 a v1 i5 X' I9 ^7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( L4 ~, M1 w: T S
3.飲品和甜點公仔箱論壇3 K8 G! h4 @5 f' G
' H4 Q& ~( l: K' |& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。5.39.217.760 B) R$ \0 f' [1 c' R- }/ @; c
4 w+ H; L8 p/ @. G& S2 ~9 q+ k+ l公仔箱論壇如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。公仔箱論壇 I, J. h& {& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ L8 E' h* A- c* ~
4.適可而止
" N+ V: S' ?( e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ {7 t' }' x4 X$ q9 W0 v0 L
避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
: P2 B# t3 g9 l# ?2 J% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 p$ ]$ z4 e+ q0 P: r
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。5.39.217.760 B. B8 e2 L- l( |+ M4 W
8 q2 {+ h# ]+ B2 n7 C. K9 T NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。
' G4 H: [* C+ Z6 w" ztvb now,tvbnow,bttvb
& l. p2 y0 S, R9 u' Z如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
0 R: X1 Q4 G1 |* J1 n8 R& \2 u& Y: ^5.39.217.76' F) C! N7 Z- w* M
3個實用小錦囊5.39.217.76% _* t7 I/ I! O3 `3 y' B& G
1 F3 Q6 c, M/ F. F- v% Ktvb now,tvbnow,bttvb家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
2 C7 e/ z0 q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 } q# k" c7 J+ e
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：
& m7 C5 ^+ O" htvb now,tvbnow,bttvb
0 @$ T" e3 j( w1 h0 b4 U8 p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
) x# c. r' Q* `6 ?4 |# J C5.39.217.76( M% I" b" M( d7 g& h# P# I
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。公仔箱論壇3 n- s! u% q# w. k6 i
% }- e- C; u3 _1 U5 V# z公仔箱論壇3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。
- \- N: v; T+ F- F1 Q# {+ d* z* x+ {/ p: P, {
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x# ~& b5 q3 K5 J% _2 b. N
' ^2 b$ D5 L6 P5 d- L
最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
