家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」tvb now,tvbnow,bttvb; r% f! H0 _; O) k
% D8 _! z% a* S0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。
) F% @" A" Z$ m$ t: z公仔箱論壇
4 [6 H9 A1 b* ^: z! a5 [; I$ D5.39.217.76外出時「得舒飲食」$ T6 |8 c5 `$ N/ q2 X( R4 e- D' z
* }, B8 T# l7 X W( J: ltvb now,tvbnow,bttvb像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：
4 E7 _2 m3 x* m; W/ Q# D1 N& R6 w5 k3 H8 W% _
1.減鹽+ A6 @+ U2 B; B% q0 Q9 z
tvb now,tvbnow,bttvb# X, |4 R2 d3 O' O1 Z+ Y0 w, S
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。3 \0 ?; n/ D r
/ I3 F( G% } ~$ V$ P
菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。公仔箱論壇8 u" k( B! @8 H0 a' q9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! m, X* T; {, S4 ^% f
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。; J2 D9 Y. P/ I: F1 R- S: b# z
5.39.217.76+ z+ n5 h$ m- i+ w8 j$ c
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。
5 t6 V# l1 Q' v" H2 J/ i2 T
) p U5 M0 ?% ^ y: S0 y7 Y+ A公仔箱論壇2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）tvb now,tvbnow,bttvb5 i" M: s3 n$ R K \
1 q) k9 g x5 X% t8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
. t1 i& A' s+ J" X, N0 A8 e( E6 H6 }/ Y
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
7 v7 T4 a. l+ Y7 n- v& P* v4 H公仔箱論壇7 o, F6 T; L+ d' B1 X q/ C' Y! M/ B. r
吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。
8 B; o# C: g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! e2 a) J1 P8 M/ Y
部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。5.39.217.769 J+ `# y7 _. H- L. D# y# |
% L5 T( @# c0 t4 U5.39.217.76多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。5.39.217.76( G+ T9 u; l! O* i* T6 V. v
$ M3 x/ l5 s) t" |
3.飲品和甜點
0 \& F& g5 \# y
4 D9 P I. n* ~避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。公仔箱論壇* a* O" q5 C/ b) `4 z4 {3 p
5.39.217.760 Y7 U& X {6 J/ \2 S5 m
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
4 e" `6 ?' ], w' P$ h4 A8 n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ W# ~. N1 W' ? o
4.適可而止
: I/ z! J# Z" j& Q2 B5.39.217.76
8 H. E1 c. r" [: _tvb now,tvbnow,bttvb避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
2 k Y' u/ j/ p L3 }% S5 j0 e9 \2 Q
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。
7 s l8 M4 M; d$ @" r* Jtvb now,tvbnow,bttvb
' i2 l# e; Q4 T) Q5 g$ f6 j公仔箱論壇分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。
) |4 n+ x* r& O+ H0 |8 y2 i5.39.217.76公仔箱論壇- T5 T" H( C2 z
如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！: s7 B: ^) D( n! Z
: a% G+ ]) G% W7 }
3個實用小錦囊
% b! I" b+ N2 B2 N* b \5.39.217.76
' w- O9 [; `$ Q' O6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
& d3 H* K0 f p$ y. c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, h! n( k3 s( f: Z5 Y$ G& _
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：公仔箱論壇8 L9 E- Y3 X: W9 q5 i0 Z* E
/ _5 N6 m- Q d1 \* u8 A
1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ S" G/ ^3 j! W
$ _+ z) q/ o8 ]公仔箱論壇2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。8 c# Q3 ^/ b" _% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 w* c- z5 Z6 W0 r4 Q
3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 z* B$ d0 J$ k
. z$ H D/ ~* g6 ~ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。
5 D% g, v7 Q5 q/ Z) x4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 M u$ A: ^ \
最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
