半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
7 j @0 h5 O9 }9 R+ |/ w- dtvb now,tvbnow,bttvb香港酒界盛會! r9 O0 ? ^/ I# n
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 x( |0 B+ s0 P4 H! C8 H* e' [: A& A
. ~) ]4 j0 `) M& ~- l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D* m. b1 p! E
$ y" l0 w+ } [1 P) c' V; h$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?# _. E4 _) n0 l) F: a前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。公仔箱論壇 J9 r% d- m) R, V! Q
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
- `. z3 v0 s9 k/ ]5 A) Stvb now,tvbnow,bttvb0 k/ ^. O" i: O( g4 m
! M4 c; i; n! E9 S$ H: j) J
" Y/ n" ^8 @, n: |) \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( e: P# o6 j$ F) `0 v) \# s0 s公仔箱論壇活像朋友喜宴
# ]& x$ Q3 C! P* E. ~% X( p公仔箱論壇波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. N) H8 g0 h! z
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ w4 m$ K6 D/ c
; p) F, Z( K' |4 Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 c- D e9 r8 I8 Q
) {+ M8 O Y' j6 L& b, E& ?2 [
- v5 q# d9 L4 Q# X+ }9 D- ^$ o. Ztvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
& U% e6 H7 b+ L, G4 h& C! D公仔箱論壇Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！5.39.217.76& p" ]: r2 z8 f. M/ @4 `# p; W) L& Q6 k
4 x& H5 W& g( I0 R( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w" J3 Y. _. B* p# m+ o$ Q公仔箱論壇
7 Y# x; ^3 P" |" G; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, w/ k$ @, f: ]1 L* }8 L
5.39.217.76% {3 f1 s; _0 R" M4 T4 @7 W
4 H n# [) I+ O; S, T& b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 r* d7 R: ^4 i3 G
9 S0 ]9 N2 k- n; x( y, ] |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
