半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
- P( u2 \; G9 U: E9 M公仔箱論壇香港酒界盛會
; I1 [ j5 \6 S2 H: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。公仔箱論壇7 o0 Q: `+ {2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 X" |: q: T7 Z; N6 A- L
" J% w; c- C) F5 t7 f( M公仔箱論壇
2 b3 l# C: F. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: J% j2 J; I0 o6 D: a
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
; ^7 Y" `: F% @9 C. z5.39.217.76普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。9 s8 y4 ^1 r2 o; c3 g% D7 a% d
5.39.217.76# X. U& m! p2 U0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# K$ G* u( e- i# ^! [5 {2 x
) L9 q9 @. `' j8 I i+ i* O V5 y% W/ i6 \, N4 H* l x
活像朋友喜宴5.39.217.765 b' U w4 b% a1 `% L9 J
波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
+ I: O5 g2 u1 m8 E5 W, P5.39.217.76酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。5.39.217.76/ |3 z# K( c0 }- s) m- W
4 s Y' R/ O' i
6 r$ \0 h( \9 h( C% J公仔箱論壇
/ g9 O" _9 k* }" M! ^2 ?4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! R! d9 A7 h! x
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。6 ~- l, L8 c% a) y" S
Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
# ~2 F3 N! Z+ Q$ ttvb now,tvbnow,bttvb. D. z: E' ]1 D+ n# X& D; V8 E
, N1 E. c! F& w% q$ B9 Y 公仔箱論壇( a/ p% ~- A5 d1 f, K- X; C
. u' C8 h. Y* \! {" C, o7 Otvb now,tvbnow,bttvb& M6 S; c2 A1 U
7 g2 ^0 H2 I: P5 g# t& W: D) _. v5.39.217.76
5 W( G, P k7 `) a( u5 ?. Q S* f
" |2 o) y F6 Z" q5 h9 s7 E5.39.217.76 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
