是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：' Q9 h. ]# K/ e$ ~) a0 B
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一、清湯鮮草羊煲；
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; p3 K8 \$ p7 I0 w; ]二、鮮冬筍豆胚；
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1 N$ v4 Q( f) u7 S$ H三、香煎新鮮大馬友。3 }; e6 B/ k& s2 ~
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三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。5.39.217.766 r/ R! H3 _* K& w' |5 I" a$ N% W
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「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。公仔箱論壇0 f ]4 M1 [! t" e+ l
) G& B9 z- _/ M& E( H1 t近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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# a& E; b2 [! `: z! F公仔箱論壇當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。公仔箱論壇- }: i3 c/ p: E
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豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。
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: D% n" z+ \$ i6 X% M! Q1 Utvb now,tvbnow,bttvb入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。
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) k4 w+ F1 E, G, c! u0 Jtvb now,tvbnow,bttvb含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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