是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：5.39.217.76. E. o( \$ Y r8 Z
5 @5 Y2 T8 r) ~" G( m- K一、清湯鮮草羊煲；公仔箱論壇" o3 Q6 B2 [. p% Z, B
/ E: R3 H8 n3 X+ S5 Q4 F9 e/ M二、鮮冬筍豆胚；/ V1 G" N% l9 \. r) a
: z2 `( e0 ?% Y% x' ?7 V三、香煎新鮮大馬友。5.39.217.76; h3 M- H' k* A$ S0 m: P" K. s
$ V- S* g! \$ b* e* s; h* ]7 u+ j% w三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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9 R/ ?. N% u9 j9 p「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。$ k% b! L- s! {5 l) H5 v
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近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。公仔箱論壇; j/ Q) u& Z: p' B7 _, N5 C
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。5.39.217.76 f" }1 v4 ?: ^6 \/ u# V
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豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。, q, ~7 A m8 V9 y/ b
7 ~9 ]4 a, d% h* @ h. p5 }入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。! I. n* [# j1 `' P
/ L9 R6 O) z( j) y b8 R含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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