好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。5.39.217.76/ ]2 l- X1 X5 h$ T
# [4 o3 l7 i9 y7 E L5.39.217.76「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
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7 F2 p0 G# Z% s: `: V午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。* }/ ~& X$ l* g, a; ^9 }) s
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我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
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「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。5.39.217.766 g5 `# d: p z* I6 f
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這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
) Z+ D. V2 Z: ?8 K; D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 C; _! T& J% X. O
時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ z) {: O$ m$ x8 P6 M6 X3 X2 Q
7 }& j, r; p% ~0 M$ C1 X公仔箱論壇比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。5.39.217.76% }( {) _2 V3 d2 l4 h6 H' q
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「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
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: a) f( W4 Q8 ?1 O3 P事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
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