好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。
+ u+ Y v( c3 T$ }4 H9 e! C公仔箱論壇
" M9 Y$ w: b- D- r% u「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
, r0 a- x6 {# K) p8 t5 S, X5.39.217.76! V8 a, H0 n9 e" D% J6 h
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。
* \, B" X% C- V6 K0 X! g5.39.217.76
' k0 w+ k- R9 m1 `8 R0 k" X5.39.217.76我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
8 X9 P6 x; J8 ~# u; @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e- v; I2 ~- G% \3 d7 Btvb now,tvbnow,bttvb「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
X& Q; b) \; A, m" i# M# w$ j4 o公仔箱論壇" B0 B3 P6 M+ v Q
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
% T4 \$ l; ~' A! Y6 x: _' i+ |公仔箱論壇公仔箱論壇5 t( C3 T, @% z9 M6 G
時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。
2 z' R( [5 e; w+ F. c5.39.217.760 e2 a) c" \2 l5 l! k- q2 @
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
& {+ y( {- L. x- o公仔箱論壇5.39.217.76' X# z& ]4 c3 k$ o8 O6 S; k4 ]* @
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。tvb now,tvbnow,bttvb7 W: j0 Q: ?/ B9 C
5 @) t& w! j% F- U d事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
| 
