好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。: f" B |: W* D! }
/ ]7 s) s/ |) p# t- j6 ]
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。公仔箱論壇6 q D0 y4 R! t- d
公仔箱論壇! a* h0 l6 K) S0 e; l, @3 D5 B+ Z
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。tvb now,tvbnow,bttvb8 }" {0 e% m4 s- y' Q* b- e
, F9 L" {& K$ ]0 Y2 b公仔箱論壇我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
& z$ l# I% D8 m, l7 F* u+ D/ v& ltvb now,tvbnow,bttvb
5 A2 k! j6 g0 X0 x( Otvb now,tvbnow,bttvb「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
) f/ a Q* U' u+ [tvb now,tvbnow,bttvb
. c1 M: u6 |+ T0 d6 q- M這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
& b# O$ P2 w! b2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W: I$ j! _0 u) s3 K: f時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。4 q4 B; D' X- ^ r
2 B! w% g0 y9 w/ z. L; e
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
6 u3 A( Y* b! E; X& ~, n( v) Y: M- {
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。5.39.217.76. w o$ Q1 N1 w& L: r( n" Z5 J
5.39.217.76 @5 b) [0 a, ^7 b f
事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
| 
