所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
5 C: C6 U2 o( H0 [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 z+ F8 j( d, x4 f
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
3 e( s$ F6 L7 p: Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 R6 T5 C& L8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb( N% T0 @) L. ]5 W( y4 G
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。5.39.217.761 k% O4 l: g# ?
5 g0 b9 M4 n$ n% I, ]" V
5 `9 o1 `; |; U1 S, _9 ?0 ?, U$ Y
% _' G X' [6 J {: V
tvb now,tvbnow,bttvb. d4 Z* p/ F( O
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」5.39.217.76% ^8 i" _1 @- ^& s9 @1 q
5 D1 q( B/ M; x" U$ Q至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」; E3 ]# W% l8 Q Q4 ^3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 D% R2 {) T- R' s# h4 [1 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 L: H% M. p8 `
, i4 @5 u3 E' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 D* {0 ^/ ?4 g k l
公仔箱論壇2 r! w! ]! Y$ `$ F* ~6 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 X+ ` T+ Y% {
* h! s5 s1 e/ ?8 |公仔箱論壇
: A4 k/ T$ ^- V. b( B; U
$ {( B6 _: ~, \ s! k; ~ m1 W! O/ s* @1 M7 Y4 `3 k. W
) H4 H8 t, w# m1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# V3 A0 y& m$ a" j- v9 b9 ?4 b
2 k( c" W. }6 A3 Ctvb now,tvbnow,bttvb0 E" T3 E2 E& x4 l
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
