所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
/ s% B6 g! R. { {. p9 n( ]
+ e" `6 ?* P6 M+ p lPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: {; j% _! S
; u$ Q! Z9 S8 | z$ atvb now,tvbnow,bttvb瞞天過海8 S) F% N# b8 w3 ^- [0 x
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
8 K# [7 W: W6 K1 S- t. k公仔箱論壇1 }% |8 K3 A7 B6 l0 c" z
: M1 `9 K# O3 A4 _公仔箱論壇
/ I/ @0 ^; S) a, z( @3 f8 W7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! E, Q3 d* ^! g3 W5 S
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
# e6 L. s9 D; f+ n [3 k4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& }+ `& w6 m4 S6 }" I
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
! }/ n) P! L" D8 B9 l
7 H" z; y0 W4 r. ?/ C! d& J" I" ]; ^ O1 H2 h, m8 ~; P6 C3 n
tvb now,tvbnow,bttvb% }$ a/ G1 ?7 ?2 }8 b& F$ q# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 L0 T8 u Y3 |
5 B5 T; N6 m: L! ]7 J$ @公仔箱論壇; k" M9 |2 t. e9 M. r
R, ~ P% Y7 X% y
5.39.217.76' k& s1 ]! T8 N; F& L
% ^3 {6 a3 c8 Z# U9 a: z! w' ?* l/ W* X
; T' h8 J8 q* Y+ O0 p2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D0 J# v+ i; I公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 y+ ^6 t) e1 U
2 m8 t! ?' {) X7 u7 Y) F/ t7 p5.39.217.76 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
