所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
4 m# }) b) X( V) t5.39.217.76* w" f( s5 s- X- h6 g5 Z
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
. I+ z1 B) Y. ?公仔箱論壇) K) E M& E( k1 {0 H* n
瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 \- y' J, q$ ~, S; u7 n
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。公仔箱論壇. r: l0 R5 i5 O* ?1 D9 [4 Q* z8 M
4 j6 \: ], x7 G+ n3 o! ^
公仔箱論壇# k) \" Z7 r$ J+ O. r" r# d
0 f; p# @% {% r( T! Q1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 p0 D. ?+ {( p' Y* e4 a( r1 v/ H
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」" W b8 n* A+ @* N8 I1 y3 J
6 O9 i/ P+ F. f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」tvb now,tvbnow,bttvb( n, X% q' m0 ]# B
公仔箱論壇6 H, g z8 v3 e' z4 {! w
5.39.217.76: I1 M/ t8 z+ P* b
$ V3 Z$ h r# r j7 k7 P7 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v! z* ?5 s, S! t4 H6 ?
! O. M7 e2 Y9 E( s/ B) z+ U+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 t4 {) L$ o% J, c
) v' I- l+ F4 D6 T i公仔箱論壇
, _( e- {& o6 U6 a; V0 u! k公仔箱論壇. @ K% r7 D% k u
# S2 m- m' p. T r% p' A2 V公仔箱論壇
{$ N! Q, U0 S- g6 t# }公仔箱論壇5.39.217.76/ \1 z! S1 u% d; x0 f% Q5 E, @- [
3 r3 p5 A, s% U0 V( w2 \$ H5 rtvb now,tvbnow,bttvb3 m7 z: U1 ]0 U; P
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
