[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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) [. O! J5 m; s$ |- h  |$ V% x【原料】
% c8 d4 ~; Y/ t( ~5.39.217.76草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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【制作过程】
7 K0 n; d# t: {6 u5 s) R+ \将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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【特点】
1 W3 k3 l, t+ L1 r, s0 {6 t# S四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 . }; R3 E3 F, Q# B- j/ k& O1 [& p+ B

: v$ P$ J  {2 H- z7 ?5.39.217.76注：本菜谱图片来自互联网。