[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

无印良品

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0 ?) p* J1 s, l$ C7 b1 z公仔箱論壇【原料】
! h+ _1 S; @/ [4 M9 u+ k$ p- B8 }公仔箱論壇草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 5.39.217.76! C; ^  L8 Y* U# Z* k# N

/ o- b- c3 R) [- R5.39.217.76【制作过程】* v2 ~  A& x. h; J
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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【特点】
# e# N! R5 P* r/ a# L0 v! @四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 / G$ e0 O# X  X/ D& H* i* T3 {

9 {* `) X/ p9 q注：本菜谱图片来自互联网。