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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
r" [# \* [4 n+ J5 p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
* U4 Y1 [0 K# Q# Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。5.39.217.769 o# l- }4 ?2 X* P3 q% h
/ W2 Y' r5 r9 X; _! R; G做法：
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4 f& d5 X. e+ |3 K! T% V+ m/ U3 _公仔箱論壇1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
- H3 J% l4 k6 z% C j: m4 |, W公仔箱論壇5.39.217.765 l- Z, `7 q7 Q; D# ~% a% h7 x8 |; ]
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G; v- w4 C! L; i
2 a% {. T' l; A* Z# X3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
. F( g5 F/ p, j% K" H+ d5.39.217.76 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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( _- d8 x7 k0 f' ^& V7 C0 stvb now,tvbnow,bttvb4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
" T, [' J- S% `* t* y/ B" H5.39.217.76 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
], e0 N% z+ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. s$ m4 O. @ g' P
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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