[美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 ， 描述： 抗不住辣的请勿按下以配料...

无印良品

3 V3 R/ {* s, Y" z公仔箱論壇原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( c) y3 }3 z) A* ^
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。$ r3 B! T6 j# x. d+ _& V
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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( [6 a7 }0 t% G6 X做法：
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6 f. C; }* {0 p# b; C7 u! O1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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( E5 }1 i  q* C+ e4 J3 `2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。5.39.217.767 V+ C1 e3 w8 B0 }- f  S; C+ ]
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。tvb now,tvbnow,bttvb+ q. c2 `* N- ~. U! w
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
' g3 T6 j" A8 o% C5 @( h: Jtvb now,tvbnow,bttvb     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。