3 n2 K4 q4 N/ Q, xtvb now,tvbnow,bttvb原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。5.39.217.76. i+ z6 e; s- q2 \8 l
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
Z+ t" c4 r$ B% T& O" z4 [5.39.217.76芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。! O l p' _. X5 y7 a6 L: R
, G! o: V3 S5 y5 \: I( y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 O" r& a+ v+ Q' f# _+ T$ a0 ?
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。公仔箱論壇& P- k9 ]" o5 j. \( w2 ^. S6 W# h
& d1 J, j7 N) d- m5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
' @4 q2 A$ O6 J8 t9 s 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
8 i2 y4 O3 S# D 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。公仔箱論壇& s$ l& J' G. x+ O* Z
6 n1 F: C! m! i; \特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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