南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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: A m' W. a& @9 }0 F- J3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; D A2 M$ r/ F. ~) q
8 Q. `. ]2 @. c! K5.39.217.76 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇& G* U% C% p' }' t; q+ s7 O
4 _' \) L4 u" @6 p9 }* z5.39.217.76 烹制材料(三人份)
9 |* q* V- E' `' u7 N( m9 h- ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：
$ {9 E4 T% `9 ~! O ` 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
4 W% H; a: V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：公仔箱論壇7 A0 D' O% C5 ^# u% e0 Y
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 Y9 J( B2 F
调料： tvb now,tvbnow,bttvb+ s( U$ ]3 `$ n- \; ]- G
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇/ a9 m$ \" L$ l' u4 t
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# S0 K, n+ f( Y7 `3 g
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。5.39.217.76: j1 O1 p8 Q! C+ s/ |& L
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 A5 b/ w/ n8 e+ |- v# u/ [
贴士
/ _6 g( M2 m. t2 t5 n$ q( o 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
1 q2 q7 g1 {& }2 Z; s/ V- a/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。4 w( c. c; A: K9 A( U
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇9 ?7 w( u) @ i+ ~+ m; S* O9 U- e
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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