南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ j) C; |' J* |
公仔箱論壇) f. B: s; w V# S' J# h `6 Q: i
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
, w, @* K3 g* ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }; R6 }" X4 r- Ptvb now,tvbnow,bttvb 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
# F% e9 A8 M' N @8 |
) O1 _' J( G8 J 烹制材料(三人份)
! v1 O- S; I( @4 f, X2 A, H* r, Z 材料：
# N" b5 w, Z) j- B5 o* k2 b/ I 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
2 j' G) W4 J3 y1 ]% M6 E9 Z1 U2 G2 B 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb8 p- @- K- R6 h' Y
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
1 b) T( d* ?) X1 i 调料： tvb now,tvbnow,bttvb% o* w! U9 Z3 @( o& E$ @( ~
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
# A7 g9 f) O5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ j& l+ W3 M) M- Q' o# s6 l
4 R6 ^8 l$ V8 M/ ?) x7 W公仔箱論壇 " L4 m$ Z5 D; o- W& N% R
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
* w `- h+ P5 l3 B" S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, V: g8 j9 p- n2 Y
0 X: } l. F3 o9 }7 L. M; T9 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) o& P% W2 [% m. y) i
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
! @6 I' K2 W7 W: [3 V; \# J# u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H( u3 i4 L& V% R) R. ^8 t1 X' S公仔箱論壇 5.39.217.76- {+ \, b) E- G2 l
 ( @3 \ B) w( M! q
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
$ R0 p8 l2 a5 q% P 公仔箱論壇9 N) N9 L6 h: e E7 g9 q( x
tvb now,tvbnow,bttvb# v* i5 b% A* \0 s! \6 L
: Y5 |* @: d5 E. K$ X4 _
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。公仔箱論壇" H, P0 j, V5 a5 n
' a- e' A- K: j. j2 O5 e5.39.217.76
Z5 Y7 @+ T2 `4 E% l7 I/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* R6 i( b# r3 O3 G( ?. u# W) z
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
1 J1 n+ D! L. I/ E公仔箱論壇
3 i- l2 Z+ ], ?6 |$ M7 ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* g2 B3 J5 Y w3 F
 5.39.217.76& O2 }* Z1 R; L# o8 h2 G) I
完成 ' v: ]- G" Q! p8 D; K. a
贴士
1 b) Z; ]9 M4 r" i' x5.39.217.76 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇% `7 l- r4 a) ^$ }
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
+ ~" f4 Z5 B& q/ M+ z- t 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
# m. a% { F/ r# d" m- w" a3 Y7 R0 I% A( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 