南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。公仔箱論壇' w. D- e5 M- ]/ {# M6 ]
公仔箱論壇: u3 v$ M# f. G
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，tvb now,tvbnow,bttvb* V1 q0 @9 `% d7 {( t9 D5 |$ K: q
2 d! p# Y" N/ Z8 S* e: P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……5.39.217.76 c4 ?; y. `& W8 Y2 F: j( G. ?
S: ^8 C) d( w8 N0 t1 i$ J2 c 烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 W8 W3 i+ _! `( k& Y
材料：公仔箱論壇. ?0 D7 R! X$ a6 D( p
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片), v" W8 T1 @ b4 @2 c4 Z
腌料：公仔箱論壇! i' q5 m1 {8 }9 s0 Q
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
0 K7 W) s% F7 P4 vtvb now,tvbnow,bttvb 调料： 公仔箱論壇4 Z& g4 C$ S* N/ [* L7 t% ~, J
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.766 F* R9 i% p) q
& S0 h$ ] r4 h2 H
, [0 P! m4 l5 f: i+ i1 @8 F% x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 b6 A& d) h7 J+ `
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
1 C; H! Y; L: v% m公仔箱論壇
4 ? ^ r& n3 |- J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 ?# n8 d. V! \# a0 }
3 E) C# p% B0 \6 ?4 E- ^2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
' D! j4 r5 M/ d* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m0 k8 ~, g% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 d; m5 m x
 1 y% Z. p8 q, G) P
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
4 I& U' c6 F3 B; O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q u+ d; \ R1 a- K- J1 h* |tvb now,tvbnow,bttvb
: I/ j% S. a, g7 ?- \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 `/ k9 S, d8 i8 m- z
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
: v! \% ]# _+ g0 x; h! x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D7 O$ W9 Q# v
9 V4 e" W! ]' ]5 K1 ~) L T
! M Z: S* V- @8 G5.39.217.76
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
. x2 ]3 t4 v" M; c5 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 z: s! S' s, \/ ^; n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j; w$ h( B) E1 Z. mtvb now,tvbnow,bttvb
6 L; b9 W/ `" K4 t$ i, J公仔箱論壇
完成 tvb now,tvbnow,bttvb. h5 S5 q/ o# x g, w1 T
贴士 : ~% N8 ^- v- `$ j6 z1 }
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
$ F, S9 G j5 o- k- U2 Z itvb now,tvbnow,bttvb 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
5 m" t7 x5 V4 @+ A- n1 a7 @5.39.217.76 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
. _2 Y6 z1 m; ]1 a% x. R! d) ]( }! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 