南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ V( J7 u( n8 x( w
tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 x4 r# O5 _5 c. ]/ R
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，公仔箱論壇6 V+ J% W7 @; i& {' K$ h. k
* w+ v0 H3 C7 T1 z( ]7 C公仔箱論壇 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
+ i. t/ U1 C# N5 g
y7 |) P8 h6 _1 Y6 V d3 k$ G. c% D 烹制材料(三人份)5.39.217.760 B9 o+ P0 }, |* t- _% q
材料：公仔箱論壇7 N! `5 X' H q. Q# {1 s/ k" N
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
0 c6 `/ O( A* Z 腌料：公仔箱論壇& ?+ r0 Z& `$ K; r
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.76; X* i2 X. j1 z1 Y& A
调料： tvb now,tvbnow,bttvb1 a, J/ D; j" b% W8 f
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ Q8 ^& h8 L, d$ _* J& h `9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _7 S0 O5 Y& a; v5.39.217.76
" @3 K4 [) ~8 W! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E- y ]0 y2 K* I7 Y) L( Stvb now,tvbnow,bttvb
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
: x% b ]! M' F b: @; b2 O* o5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 ^* o2 F, f' F7 _2 E& Y
4 }% T6 ]' A3 C8 @7 r5 z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5 K+ M- V/ O3 y! W' ^
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I) I1 g) Y8 m; b% v
公仔箱論壇8 a7 D' T' Z, O+ }- ]6 z
3 e' N2 h6 t- a* o+ p2 R: A: U7 ]" rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 z. L2 @( R4 b5 U9 ~
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
/ r$ w, P9 ]) P _% Y0 Y
6 C3 n( h+ L& R9 v5.39.217.76
5 l. K7 f. d/ c2 m9 x# p* d公仔箱論壇
$ u9 {* h: y/ R
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
+ v7 a' ]" p) G: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 {# f# X/ n" e
! j6 h! {0 t7 t# vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) B( L0 l9 k( f- j' O
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
" ~5 \6 q" i+ G* b( a+ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, P' N# j4 O. T* T9 | C$ P, `% s" h. _
# \% ?5 K: Z" | t9 K9 ]) D) C0 N
; K3 m: n: G0 g7 T: u
完成
/ k& R% L0 W. O" E( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 l3 V2 V$ b
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
& G* K, w" ^& b 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
1 J' F4 L0 o: {0 O! _: @2 \) ?! C 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇: ^ z! y" o7 x8 ]
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 |
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 