南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
# M5 {7 R7 W$ D' b( g" s* o# r! C公仔箱論壇 5.39.217.76* E. |9 i; f, L) _/ L+ k
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& ] f/ q. o! V; K/ t
5.39.217.762 e3 C3 Y2 c+ ~
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……: c$ }* N" A' F* j6 T
q' U/ \8 G$ V 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- @& r1 V- b9 `; X4 B# j
材料：& h6 O5 Z2 A. K
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
. r% A; N+ D) |/ W5 Z! I 腌料：
! O% {& f8 A# i0 F1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)3 @# i X9 |1 Y
调料：
8 g& ]! ^5 @# j* d) i+ b% s# C7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
X5 ^0 H- L; H8 f8 ]4 d+ }" v* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f- \+ Y& j6 S% X$ Y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 F0 X7 \( W+ R. a, t
 公仔箱論壇& h# [/ M* t/ ~ N" m N
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 k2 T3 a! `. y% U8 Q* n
3 c; P7 p# t' Z/ v% b0 ~; S
}5 y6 Y" ` {/ M公仔箱論壇
! J4 ]5 a% R6 ^: c9 K$ H公仔箱論壇
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& u& z: W# s" K4 T3 A+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 I/ W: c+ B4 M! B( p& y
+ U: Z% k7 Y2 z) E& B2 P' i
 / p# [0 E3 _, i, c9 f
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。! j% n: D4 \0 ^ i! |- C$ j W
z& z. B3 \/ ^% i7 C6 f5.39.217.76
8 b" v& [7 L$ ?/ }$ P8 y- ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- {! _) Z# _" {9 l. l
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。* k; ^: X7 d' A a9 |# a! P
/ o0 \. B' F4 O) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& `- V4 u* s0 R& e8 I" \
 % L; G' Y2 D$ T3 N. O. k) e; a5 K
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
% x: q/ j4 w/ K$ N, ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) t j4 P7 j; h8 Y" J8 e' [
! D4 g3 r% }* i/ htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 w; w4 L- h6 V& m! v1 u' h; V
完成
: S1 W4 a$ y; [; R 贴士
' ~6 t' W3 B( `8 d. J! n" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。8 J" C/ M' ~0 _
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
/ M: ?, e3 c! p3 C- n) g, k5.39.217.76 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( ~2 w# W" t% u
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 