[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 Z3 @4 C# ], F, \
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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5 i, R# U2 E$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)5.39.217.76$ r  x5 _0 j6 X, q, s9 B
　　材料：
, \3 W, C! I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
0 p+ ]3 q, r7 s5 s( F! p& ?  O- e; {tvb now,tvbnow,bttvb　　腌料：
& }0 q/ U  ~5 y" y) O$ B+ B公仔箱論壇　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
7 H$ r6 B: `' u; t) k0 Y　　调料：　　
) z. |; @( l9 n) ?# Z0 P- {) Q/ b5.39.217.76　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 W/ D9 k# N
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.76& S4 D/ C2 ~2 z% n. ~  Q

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。- A+ k# z$ u* ~
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成

8 A/ C  K8 S5 s9 L* D) X* D　　贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ t: P6 t! Q+ z3 w, v  }0 z  T( \1 ]
　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇+ ?. [, N9 ^- O; l' C
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
( N7 E0 ?1 \' h3 r8 {! p公仔箱論壇　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
8 M& a/ W2 V, R) M% }/ Z+ a7 ~* ^  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。