[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。5.39.217.760 d1 @, A. ~" V; m
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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) ]8 H' S/ [& f4 I公仔箱論壇      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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　　烹制材料(三人份)5.39.217.762 m. j; W. A6 h) P
　　材料：公仔箱論壇, ~7 R, I4 [. C& C1 V' C8 W
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
0 I& f& X7 b- A* ?8 @  M% H5.39.217.76　　腌料：tvb now,tvbnow,bttvb: e7 j$ V; O  ]4 h% B: H
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
8 e0 C6 G, e% E; e/ @+ }1 N　　调料：　　tvb now,tvbnow,bttvb! I. G0 A  f8 G- u
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.76  `& p# ]. E1 b) {; a( Z

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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a" R( ]/ y* x# h

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。8 a  |: }) B/ w; A9 v4 Y

5 `/ E* k) S2 x2 B5 ~6 H" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 B9 e" R' ?( U- e: I! c

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 I+ B4 [( S" [0 L" k

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完成

2 ^! E5 Q& x3 e* \- Y7 M9 C5.39.217.76　　贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z3 y1 ~+ \' t8 r  p/ Q7 e
　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇6 c9 i' i1 k; t1 z' F* a5 K
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
) R5 |0 D' c- m5 a3 R6 N5.39.217.76　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇6 f: C( O( y& \) I8 b6 A6 @& X
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。