东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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0 w: `. E9 |, S7 s- ^6 t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 X8 s! b4 P; L. y( u7 k5 ^  w$ c8 j
有些食物，注定与“酱”生死与共。
: W: E' _0 G6 M6 M* f5 G+ ~/ C5.39.217.76正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
2 S/ s9 c' O7 }/ B: u1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。tvb now,tvbnow,bttvb, b; P9 c7 A, d% r
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, M7 k+ ^0 A$ R8 @
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。5.39.217.76' b0 Y& Y; Z6 c4 p" d1 L! R

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6 Z5 W5 E% A& e6 ^1 M. U每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。8 m$ L5 b$ h9 r& t- F" E

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* j* e9 G- w9 g. d% _5.39.217.76摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
- V, k. z) M+ `# a6 K0 J' Z公仔箱論壇酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
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" y7 e9 d7 Y# l6 D/ U公仔箱論壇“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！5.39.217.766 ~, q+ }( m8 s5 w

6 m, `+ F9 v5 c! g5 ~5 P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K0 F7 V- o$ v, l) v' e6 i: L) h/ M, d其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！公仔箱論壇1 N5 |. h, K; ~5 N) I" ?

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0 O, ?- D3 [9 t/ P9 k! o' b: G/ D即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？公仔箱論壇( t; x1 t; j1 G. r: F
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摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。
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摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
' c2 }/ D0 S. S9 H1 M/ ~鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
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巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。