东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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有些食物，注定与“酱”生死与共。
9 V$ i* p2 M) R" l" Z5 E$ i正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' K# `" T. G/ j' A
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。' s" I: G/ V- j4 K9 d
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
  n0 C0 ]6 u4 h! ]5 v5 |, T- Jtvb now,tvbnow,bttvb窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。公仔箱論壇$ {+ O* x6 C. J- L8 _

. n4 K0 t" m7 m, K& @9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 P( K) ~6 F8 L# }: J8 I
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。3 A8 q. j" R* H! H( P
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3 N4 d' x. X* E公仔箱論壇摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。tvb now,tvbnow,bttvb# I2 j, |* H* t6 l8 [, ?! f
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
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“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！
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( a' B( Q4 ^) @, i公仔箱論壇其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！公仔箱論壇) c9 u: W' A- C

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5 U: l! o6 b+ p0 S, F4 R( |即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？
6 h% B3 j7 N% J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 s# z1 V, ^$ R/ K# L& B0 U
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。+ G7 W+ j, R$ r

) d2 n! O0 ~) ^0 v* M, H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. D8 d; w  N$ i% j! S
摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
) b  y# Q. }, ?  t6 O2 N4 x, V$ stvb now,tvbnow,bttvb鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
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5 l' t+ T$ @2 s) i& e  ^. n' D  k5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

kenddy

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

mictang1977

很想尝一尝...