基本的做法
( y- g4 C9 X+ J9 r; Y公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.76( Q/ N% `- _% v4 c7 P, ~9 f, o
新疆大盘鸡所用的材料：
, f" y/ M- u- W$ R, ?" @6 A公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
7 c' b3 p# @# k+ Q" E x6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；) X; C) _! U# j' T5 o4 }7 T! d3 T% F
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
, s. J4 c( o. W$ [! B p4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇) [. N" L2 ^& B8 t1 ^
5、皮带面。
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7 g* O/ L; ?3 C3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
# D0 }7 Z1 w- p+ J! V7 ^1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
& q: T$ l% D9 U Xtvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.766 c3 |! B+ i! E7 q1 V/ |0 C
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
* H% h, ]5 T k' v/ H8 H$ B8 v0 m9 U公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! q% K# D6 [1 \5 ~/ q4 E% w
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- \" U- t5 m+ \! c0 _: Dtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% M( v1 n+ @6 x
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 G$ N& N0 [8 q; v% U. Q7 X5.39.217.768、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
* Y& T. z1 V# M+ r& `tvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出$ i' F4 z n- A2 a. ]
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
2 n! s3 D" u# H- h4 ]如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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