基本的做法0 W' @# S5 @# q1 I
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
: }$ n: ~. @8 z: M1 P8 z1 t( j; R) q公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
3 }% K$ y$ u$ r- e3 L7 _tvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
9 T- Z7 A3 H; Y! ]5 L: G: Q公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
1 O) z8 d# z4 g1 r B5 X& |2 Y公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 R3 I# R2 }* S2 \4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
0 a8 s. F1 C% |( ztvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。9 P% t8 O& |. [3 ?0 Q! L$ i
3 D4 e! ^' ]8 {新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 ^# I4 U0 E3 Z% o' {' D7 Z
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# v3 D8 L! V0 j! @1 m& H
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
" @/ M) |/ y3 \tvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.76! t- q$ n K: c1 \
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇+ V* ~* d# e8 a1 F
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
/ G$ {) u6 D$ A% X: X6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
+ \8 `0 M! u( G; p7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
. M. @, _# J( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, i: E" Z# P, p. N- S公仔箱論壇9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ @# K* _# b
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
* W/ Y: g" T) n5.39.217.76如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
