基本的做法5.39.217.76) M! a% M7 E! L1 ?8 T1 q3 g
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
2 t( V# j( r6 j. `, M# N5.39.217.76新疆大盘鸡所用的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& m& u: G) O4 q! L+ h
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* V2 e. r7 E- \! r! G公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
; @: \( y/ n' w$ b9 S/ Q3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76- ^1 L9 @7 Y+ B4 `: S3 U7 }
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
$ a# h4 [$ f. [/ I: q公仔箱論壇5、皮带面。公仔箱論壇/ ~# ?; ], w4 L( Q- Y, V
' Q" b0 G' p* w7 M- [0 F新疆大盘鸡烹饪步骤：
# c0 A. j! P) A5 z) B: \1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；: B. [- G4 p$ T4 B
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；' d& Q8 m" k& m
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
1 C& U$ S# k( Q* v# T8 V4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 ' b3 T) e. S/ P. ]
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
. j$ S5 ]; H% k$ v: T( t7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
1 w) d/ {, d5 }: \3 }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇/ |2 P1 D1 D9 Z+ n& m
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；: n l. H' b& w
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, v3 K8 P- u, K4 u0 `7 x2 I& [另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
- b4 D, S5 V0 y# z# E% dtvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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