基本的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; H$ p) k3 F4 A6 x
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：6 y9 v& B, h- e; ~! r. h
新疆大盘鸡所用的材料：- K& O7 X& y+ V/ D
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；4 x1 Z' ?6 H0 c9 L
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.764 x4 f( u/ Y9 E) v% f2 F% Z
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 3 c' \0 j. G8 g, j) {
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb3 N: y( F& \/ f: d; g( p0 o) _$ j3 w3 u
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 B$ B6 _, q h! b! t
# _% z5 o( M9 r8 Btvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
2 a/ R% d" D$ n( W: n) m- e! ]4 |1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
0 U/ ~ K8 l- P+ a$ p( S2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
. n- V% w* ? j" D. `5.39.217.763、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 B, T4 f& e! T9 `5 ]
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
% q# y) y& n" X( r# c& ftvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
7 _) j! A' E, Y: t" _2 g- d/ i' l6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；/ ^. C2 C" g" F. R
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8 p4 {: w, c2 W5 _5.39.217.768、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；( ^; G8 v$ c% F; b
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出4 [4 w6 t& b3 w( }! b7 ]0 m
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.76! K. x! q8 p( W5 m6 N, k
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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