基本的做法
0 w$ _8 G( s( ?$ u$ I. n7 S# c5.39.217.76在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇9 G- S2 @* T$ O. R
新疆大盘鸡所用的材料：
; b3 n' |( g9 W% I! G" g3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇0 ]5 Y% I# ~; j* {
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
) I) Q: T; Y7 D$ {' G5.39.217.763、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* [3 {" _# g! N
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；8 I2 t! u. m% A7 u$ J
5、皮带面。公仔箱論壇9 l# Q( l2 \" \8 _% ^0 a
0 N! V3 [4 a' V1 [: }公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤： 3 K' K; D7 D6 r* u: X; |
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
{! ^1 Y% v, X% K7 ?" l, @6 K& M$ [/ p2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇+ B, C0 A2 |/ r, Z8 _
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
% y" ~ o2 U/ J& b+ k+ L公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇# _9 O8 H8 }% X- o8 q% E
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 R, p% Q- l2 {7 p2 ]* X
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇% [- W3 v/ C" d0 C5 L
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: x, Z% N1 u( P5 b5 V4 p0 [+ w" A
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
8 |6 q$ d$ R, k+ L. X/ }. Gtvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
$ W9 F- A% O" ]9 X6 i; v- f5 ?$ `+ S公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇3 K/ s2 _# I- B3 s" M2 f! N, W: Z4 a
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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