基本的做法
. A; N) ]( y4 q在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：) p) h5 P/ k9 c" q! b, m: S
新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.76$ {; |) x: q( `+ f7 B9 p6 t6 J
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
8 p- h" v" Q* C5 ~0 B; |: v5.39.217.762、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U M4 W/ m8 j# {# K! e
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
9 }0 u9 Z0 ?3 Y& ?5.39.217.764、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇# G6 d' A# [; v' _. N. B
5、皮带面。公仔箱論壇& a& _: L, _1 f- v+ {
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
! |1 k: j0 Z! b" @2 s2 {: r( M# S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb# ?% M& v; V( g/ }! ]7 Z/ d
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
$ F* {2 w' E' O3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
. T' _( C5 U$ R5 K4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb3 `% q: K2 k H& [
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- P- z |( F v& J. ?0 R7 rtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 T" |' T9 ]. z z7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" |1 a# ]. r/ t( L+ \( }
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
/ {) i/ X% l3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
1 L* o7 y$ m0 }0 R( }- H$ G5.39.217.76另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
) C4 u* D6 p/ A$ {! P, C如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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