基本的做法
) T" n; i a q" B, A3 p公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ Y1 s) C0 N. C# H$ x# ~" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.767 ?$ d! V. s# |
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
( z5 I% f( m `; ctvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3 B' H. m) h4 m! W5.39.217.763、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb- e( w) |/ a" |6 V- W: T1 k
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.76$ E3 f1 k* x; s) ?
5、皮带面。
" ?* h1 \# [ P* i, Z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u+ B; @# Y& e/ ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： ) W" R/ @8 t: }( Y, v+ L' s) ~
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
- M$ O/ L$ p: ~) P* d. @- X2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb0 U% M$ }( S' {8 T
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇" r9 ^! K0 q( c F) D5 P" Q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 % H- G( I9 a* K$ J3 p7 E
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
+ ]' E" m8 x, z+ {- |7 v6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 B l4 _' a/ ~+ K4 ~
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 W3 S6 |. r7 c* o
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
/ ` g; t% I2 O+ H$ y9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇4 N& F' a6 X! C( Z
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
C [' M) [3 L% l' Q1 H如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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