基本的做法
, R! |6 T5 ^- @: ^ p" Rtvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 @2 N8 D/ G! y3 S) c
新疆大盘鸡所用的材料：
% K( i4 B( l, N( {, ]0 @公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
7 l* e2 o3 u; F P# u4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
6 m1 y3 ?, B# _5 E' e公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
$ ^% {" k* a( l6 o- vtvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( T; [3 d: ~
5、皮带面。" ? L- S9 i2 G1 C2 ^
6 E |% w$ h, n4 I. U( p7 f公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤： ; z1 N# w u+ Q% j$ ^, g
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
' @8 a6 L) X9 R2 g' W F2 jtvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 Z; w( k8 V! k0 g# k5 v公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, u. [7 G6 g( U& p! A& P8 }tvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
, U/ X# t% s$ H9 J3 j& S' M5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
' ~* ]6 o7 @& R& D- ^% {) n! K( u3 A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；: x# I2 s3 b6 \4 b3 W; n- L
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
1 T, T @# B* C1 q4 M0 \; otvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；1 C6 `# R2 e+ h
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
) U8 y; T* V' X5 H公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.76+ j. S: r( c4 Y$ X$ Z: W" r
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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