基本的做法5.39.217.76) W& q0 {# e6 M
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
# c6 V& @0 h* l7 A R" ?公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：' m4 j7 n! G( J( ^
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2 f* ]* \$ f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' ]: |0 k& }% w" n: Z/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； . I8 [' C' D3 y" p. f$ S
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
6 x5 r# w) J# [8 Q7 |4 U5、皮带面。
c; c! V5 J: q! }( R+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J6 p d J' [+ Y( y6 ]新疆大盘鸡烹饪步骤： 5.39.217.766 J. X% {% U5 C3 ]+ C5 n
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇! _' V( ^1 z+ v- i9 t
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 e, O$ z! }+ T, p6 z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb& }4 r+ k# \7 _* }
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.76% Y7 i P5 a# ]
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
j }* U" m" `' mtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb o/ s: n, c- ]; y
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；6 t6 W: ~( M1 o* U! o/ l. R6 Q$ x0 C
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；! k8 d7 z6 ]+ n( x1 I8 u
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
5 g2 \9 q9 Q3 C$ H5 _tvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。* q! S0 _! C# e, u$ b% a' U: T' t: j
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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