基本的做法( l' h l6 z* j& |; W) S
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
; \1 o% X+ N- [1 F. Z6 O# |# u. k公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 v N: G8 E
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
% K$ d$ _% | g G; A公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
1 U' n3 _- @3 W. b/ ttvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇" A" g$ t" {. j: t- E# P
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
- \- R) O. }1 W; ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb( M9 n% L! K# V5 s, @
9 b$ q+ j9 d/ t4 m* m) V+ Q3 V2 `新疆大盘鸡烹饪步骤：
( H5 v% ~9 T8 J0 F* s" d' I. g公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
; d) l/ L: k. W, H# Gtvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；2 j. K% p) Y* O y
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
1 K/ |/ B" |+ |$ P5.39.217.764、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
; `# {) |7 |1 G5.39.217.765、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；4 H3 y+ U+ m" F
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 |' i- b' J! {4 H$ P- L& b# A7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
4 ]& P) f' t5 I0 F; w2 ^/ |8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
( S* |! l8 G& ^; q2 y: s% ?) Atvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
0 {' G, k% Z( ~另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
4 j- t7 N, [6 U l3 g" b* p- ~如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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