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在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb- G& i$ c$ l0 B* S/ k
新疆大盘鸡所用的材料：
( M; N' e3 v8 }7 j1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
! |/ L8 B4 a" W" t( M4 x公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 K. n2 v$ S# I7 \ ~
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 U* y5 @9 H' \4 j
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
/ c- X- }' q$ L+ g9 S* h$ \* R公仔箱論壇5、皮带面。5.39.217.76- [7 ]1 M' f) M5 L1 l/ [8 E
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
* n4 B. G% J! {1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇- V# y4 W# ]1 e5 l' T U
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: N/ `( E: l, r* J
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；$ f$ q0 X1 F" \
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 Z0 f9 L" U9 V# B
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
) T* B$ ]+ H$ [( v+ J7 b6 }; R6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；( ]+ Q7 }! K! ?7 U# F& i
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" `$ L& F, b% D; B
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
- n3 M7 k9 r/ L1 s. ]$ ytvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
" h$ m( r9 h e: T2 j) b' y另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.769 q- }+ p0 C2 X5 ~( S+ d( S
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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