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菜名： 宮保皮蛋
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% t9 I7 m* [" Y9 N" xtvb now,tvbnow,bttvb材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
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3 ?3 S9 h- P1 G- L1 ^9 X- x: j公仔箱論壇作法：
. X* a4 y3 t4 S1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。公仔箱論壇( l, K+ c1 F c, R0 i
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。5.39.217.76' g( f- C9 X$ P8 D. h% z
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
3 D- U1 m! \+ }! }3 O) O; h公仔箱論壇4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。$ T5 n, y1 Q) ~8 K( r* |
& D; N# c: t, |[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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