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菜名： 宮保皮蛋
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜 0 N+ M9 w2 E O5 R
: s v; o2 Q3 t) Ltvb now,tvbnow,bttvb調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
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作法：
( a$ b( @. o% g8 }& c2 k( \4 k: o1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。! ?( R I0 U: q: M
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
; W9 x6 r* o$ W1 G' M3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。5.39.217.76. k* A/ F: G0 o2 }
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
" w7 s+ A- h. r* m5.39.217.76公仔箱論壇% D4 g; s0 r- {: h1 e5 b
[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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