[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   
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3 c1 I( ?9 }! S' l' t公仔箱論壇調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 公仔箱論壇9 U% c( s: k9 @& R; `+ O' Y7 B
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作法：
8 w5 Y  x" E+ M2 U' V. v公仔箱論壇1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
2 _0 _" _% J& \$ j( i' h' I2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
2 p  ^7 B3 i$ d: F5 w3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇; }& I* G( ?/ k- \9 h1 M" _7 N" E% Z
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?tvb now,tvbnow,bttvb" U$ T, U  i+ u: A" z9 c7 J/ M
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^