[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

1 W+ q# L2 e/ ~. \! u4 L0 {7 ktvb now,tvbnow,bttvb  t. f- z5 Y' w
菜名： 宮保皮蛋
& `: C6 s' ~/ v& d: _tvb now,tvbnow,bttvb. X. r7 P/ S' A
材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   
9 ~& k' ?4 P% q( X& A) \
. e/ _1 x: N- m6 s' s0 c調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 5.39.217.767 w- u/ h2 U7 s* G3 t* z
- u& x  m8 x7 \" Z
作法：
$ W5 b6 x8 n- _2 S1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。4 v/ G9 R% _& s5 v/ R9 x" b/ F
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
: m5 ?4 a, i/ o/ K" M! K4 f3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇. ~+ b, v2 k8 ~+ h7 g5 i+ [% M
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。公仔箱論壇$ P6 a0 m4 {4 K" A" s% t% G4 z9 M
, B+ ^: v; H: `" A
[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?
5 |. `  O% w0 C! l6 oLet me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^