[中式食譜] 回鍋肉

Smily18

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! R% E8 V7 m# d& a: D! rtvb now,tvbnow,bttvb菜名： 回鍋肉 公仔箱論壇9 {% M& \5 q" X; P& N* x7 g1 i8 a% t
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材料： 五花肉180g、筍乾玉蘭片50g、豆干×3、青椒×1、青蒜×1、薑片×6、蒜片×2、辣椒片×1、羅美生菜×10   
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調味： 沙拉油、太白粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒、水
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- {. I0 |% t0 l9 q/ a3 V0 i方法：
: Z& `% p  s! U) b1. 將五花肉上蒸唬瑹徨仯瑢 筍乾玉蘭片、豆干、青椒切成條狀後過油瀝乾。公仔箱論壇4 G; z! b, k* h7 d) d' f
2. 鍋中注油，將青蒜、薑片、蒜片、辣椒片爆香後放入辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒等。, f% w+ [  E) K1 G) p
3. 再加入瀝好的筍乾玉蘭片、豆干、青椒拌炒後用太白粉勾芡。
2 N" y* Z1 \* D% _* }5.39.217.764. 蒸好的五花肉取出切成長片，將炒好的「回鍋肉」用五花肉捲起，放入羅美生菜擺盤即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:28 AM 編輯 ]