[中式食譜] 回鍋肉

Smily18

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7 z7 w2 W4 @+ n6 w* D菜名： 回鍋肉
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材料： 五花肉180g、筍乾玉蘭片50g、豆干×3、青椒×1、青蒜×1、薑片×6、蒜片×2、辣椒片×1、羅美生菜×10   
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調味： 沙拉油、太白粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒、水 公仔箱論壇8 W( L, V. P! v

9 Y: a% N$ f! E, k' b) K方法：& s" }# s6 |' N
1. 將五花肉上蒸唬瑹徨仯瑢 筍乾玉蘭片、豆干、青椒切成條狀後過油瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% N* ~# P- q' z; U8 W; f) o
2. 鍋中注油，將青蒜、薑片、蒜片、辣椒片爆香後放入辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒等。
7 I: \4 g3 B, D2 t: w* M3. 再加入瀝好的筍乾玉蘭片、豆干、青椒拌炒後用太白粉勾芡。
, n& W) S4 c' [( s  atvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的五花肉取出切成長片，將炒好的「回鍋肉」用五花肉捲起，放入羅美生菜擺盤即可。
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7 P' d2 Q# A& B公仔箱論壇[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:28 AM 編輯 ]