酥炸墨魚仔
- U1 Q0 r9 ?, [$ t# C1 i: E/ ~3 ]烹製方法（兩人份） 5.39.217.76$ {) [( i* Q: R4 [) P4 F
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇- A" O& J6 H# [* B, S- X
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇- S% x+ t" f/ U
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 ?- k) ]8 E; | Z& v
調料：油(1碗)0 a& P. \/ U/ ], @6 N; L' w
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。4 u8 e* b3 J- n7 b, o# B, f
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8 ` \- n/ [8 j: T. L+ w; h0 \公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 r' d" x3 B6 Q/ s$ T' k
9 a, [$ d: `# g9 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% o: P* \% ~. S {, w
' E" Y) i5 P w- i9 U7 u& T4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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8 P8 B- }8 ^, h: e4 E5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! s% d: l v
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。! m, c- a2 z# W e% |
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廚神貼士公仔箱論壇: |- Z( }: F0 b6 M
) A" A" g4 J; d5 F) d, Y4 S" g$ c5 p公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
+ C( L$ |* | F, R* T2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 A# R# b0 n; _8 F. J( T
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
# w7 q7 o3 c& G5 Z8 c& Y5 { 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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