酥炸墨魚仔
" w" U* O+ X2 t) m5 S6 L/ q; X7 [% Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） 9 @9 I0 p! K. i0 t$ U+ ]
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)- k% o1 j" [# ~" |: _
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
$ g% h+ l8 L2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.76& f8 K! }$ H% W4 m: T. n& {
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb/ n( P! V+ q4 ~+ V& W7 g6 R
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h( H" z9 `+ @/ c3 H; o- M- A
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7 C' E5 [3 `9 r5 N7 R0 M. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( M" @* d+ Z/ u$ e: y4 r
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。, u/ Y7 Z+ o. M2 p
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" `) a6 Z e; q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。" u' K0 v! q- ^8 m- D4 i9 n- T
公仔箱論壇4 V* U7 g8 M) B& w% s" ~
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) Y% Z6 X& S8 D/ T5 `8 P6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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' H' s/ p. S1 i, q$ |, A5.39.217.76廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ B# G. E$ d# _, f6 ^
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
9 T0 X2 S6 n) v8 s* K5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.762 j8 \' C% M/ s' u4 q6 d; ~
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
% a% p, |# j7 U8 f公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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