酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* s6 b7 g( q4 K4 P" j# m; ]
烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb. u, X+ u+ y/ s+ Q5 s5 I" c+ F
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)* T- F/ f# h) g8 i; Y" m
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.76$ }# n2 X. z- b B' m
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
: p% `: }$ ^$ r2 K0 x+ N公仔箱論壇 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb& b' Z& k8 p. H$ D, T7 x
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0 w1 A6 v, h- W9 D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。( L% Y; D# a e8 p4 `1 N N0 R. U
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; P$ S& N) h- A: B6 P2 M1 `tvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇" { p* ]$ J& l/ L% o; [$ W
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。! H; V( s) g; L& u/ [5 v
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。/ r \* ~- s$ ]! F" y
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7 R: @7 y# O2 u! i% m8 H% y- h1 E廚神貼士* p+ A, S+ V8 Y+ x
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2 Z0 X. q$ g+ f1 `* r2 `5.39.217.76 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb" p: H& x1 Y5 m1 K6 D% U* m
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& e( i) t% X4 n( A
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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