酥炸墨魚仔
7 o8 `# A5 z8 Q0 b6 F烹製方法（兩人份） 5.39.217.76& _" X% U3 X7 F/ d% }% I
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)* n# R. d+ b# z! F* b5 k0 p. H
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)- o/ M" C9 G; d- ^( l1 }& \
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)! }( f9 V# _/ w/ U
調料：油(1碗)
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8 n+ q0 X9 V0 G5.39.217.761 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 z: ~. m2 V8 J
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( s( }% r' Y5 [
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$ l$ p- r; d( k9 c5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。5.39.217.762 F! u2 j& `% z4 i! x
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0 ]% j# y) D+ B7 A3 [9 [& x3 W 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
1 s- J; A) M* N; ?- F7 A" T 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
; x9 q' L) u s$ J) i: y 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
) t6 k9 S/ _* G: w4 M5 C0 y W公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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