酥炸墨魚仔
* s, e9 P. A0 D$ L, v, U3 }, Dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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3 `3 p$ S% n2 m! {, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
7 Z& y J l0 E3 p# f% a* ktvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) M5 Y+ ~* x$ v* ktvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)$ _/ B6 l D& e3 H3 J
調料：油(1碗)公仔箱論壇! s* |4 ^: }+ \, F) [; T
) P" X$ b9 \) J- @+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" L" D8 P" \2 h
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0 B# i# e2 K' \6 ^9 E' Xtvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。1 z6 z+ ? `* p% {- b+ O1 x
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.76) Y% _ T4 X* F, J Y0 d
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tvb now,tvbnow,bttvb2 }, i" F& F& T+ E: f$ [
) P5 b% \' w {* {! L: Htvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.76; f7 a6 L7 U# {4 v
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& D$ ?. Q. \+ T7 j公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" ]( ^4 w* t9 h7 H
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+ U: I a. [; z. v# Y& b公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 a: a& n: C
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$ e6 f0 _- I/ ]5.39.217.76廚神貼士
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2 j2 C6 a: W1 d4 z0 Z 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。- c6 L0 G6 I0 J- K! R N
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
W: w$ E: g% a, T( X" A5.39.217.76 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
9 ?7 Q4 T# ?( ?! {9 Y5.39.217.76 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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