酥炸墨魚仔
z$ r0 ?6 H* k/ R5 A& ^; [) y烹製方法（兩人份） 0 Q. Q; G, w, t+ X& }4 `; F( F
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
6 {) T8 K L3 T# `& G, ^% I/ |5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
( ^3 ^# D9 r5 G+ {5.39.217.76 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇$ L V7 w, y* T
調料：油(1碗)2 U$ d# F6 V5 s+ ?
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& A* g2 h: w5 n$ S0 ^& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。 a; q- I9 q5 E& e3 I! v
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇* `" z6 [" Z) }+ ?( r; U4 Z
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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5 ~& v' r! ^+ [5 y# L- I) u5.39.217.764 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb. A5 x" x1 g* R4 W! a. d \
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" v5 C+ Z, }: u* @* p5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ Y2 F6 F6 h, @ O
* e, I N N$ }2 ~% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: O/ m* F. A. n: L2 c( l, P
! C1 Y6 r9 Z" v0 f5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 j: `" c8 e/ u f
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5 W2 t' X4 s1 A9 }5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士7 a7 B6 x. \ V' T' \
3 f0 |7 U: g7 ?& ? 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
# `: Z3 N" `9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
5 ^' Y4 X9 k# `# G# H. z. Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
' X$ i9 V) G k5 ]5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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