酥炸墨魚仔
" _( a* l$ Y1 q, q+ R& y" T2 a公仔箱論壇烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇/ U0 g7 O$ C9 `, e
- ?* t |( ~% s3 r 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
) U, ^$ \' h# c2 N/ N0 F5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
3 k K6 S! n. i& t0 s: b公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
f* l% b& m+ i4 o" S 調料：油(1碗)5.39.217.76, c, e- B1 Y# S4 K: E+ g
5.39.217.762 q. z+ {. F3 J# ]
公仔箱論壇) w7 Y% n2 `. ~0 {. y" G
tvb now,tvbnow,bttvb% i* s+ h+ u, \, ~, t8 N
公仔箱論壇. j$ ]; k( i8 s9 g
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。 S4 T- i8 v& K4 y6 O/ z1 l9 _
. c( M5 e' K# S6 q, T" btvb now,tvbnow,bttvb5 [+ y) W( z$ F7 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 G% Z" C, j3 ~: ]7 F
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.763 q- ?/ f; i' ~. K5 U. r- P
& H$ I3 I$ Y2 [, y& T
1 _3 |4 P( Q: [5 ^1 Y, U4 R( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ J" n% @/ ~* w4 Y! z' o5 S
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇5 X- \; G3 m: M9 d7 V/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ G0 r# h. ~+ k$ |
1 r- B( g# X' E* t/ k4 y/ q8 ?- s! }1 ~0 G
" k3 w) W) J& u4 ztvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
; P5 o) ?1 w( n) A; F6 f6 m
' n0 ]/ R( Q1 b7 E @tvb now,tvbnow,bttvb
6 h; L4 l- p3 C- {$ _5 z: s7 Z4 [! ~公仔箱論壇
$ q* B* \- W ~% t5 ?' }! I5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。" P9 X- J a7 G: v
+ h$ {6 z9 u' c$ [5.39.217.76
0 Q8 E, H5 C @! x2 g. y3 }* ]7 ~' Q8 _4 n' f2 v) o$ k
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。9 D; J/ Q/ n, p
6 A6 E9 }) `) H9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 g5 g+ X! G: B" @6 W$ C
廚神貼士
9 R, _7 ?# i5 n, _7 @tvb now,tvbnow,bttvb
( E R2 }5 D3 W2 n; ktvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
; }: l5 I% O) T% }: m6 i. k( x 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ q/ X$ R% r5 i$ H6 l/ z g
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。' }# [% X2 i# ^7 t/ C
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 