酥炸墨魚仔
6 q O' ~5 \- q: H烹製方法（兩人份） 5.39.217.76: A, B2 G c5 Z; m; a
9 i: W5 ?& Z! M1 V1 c3 S. `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇# T4 ?* O. b$ ^3 _( a
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) D& ]7 b8 O
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)4 Q) K. A/ w9 e6 ]! i& R; a' t
調料：油(1碗)公仔箱論壇) f: Q/ M- o" a2 Z7 {5 a' o3 [
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8 _8 T1 W# z, K3 U# `' {+ e4 n! A$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb( { K" G( d0 _" y! d
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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7 h1 D/ F5 J% g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇' I% g6 X8 I3 s$ b/ ~, [5 d
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7 F, H) t- o( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ ~7 z$ f/ o3 M ?
( z) j9 d7 m+ v) ]6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' H( c) ~- `, _7 C
廚神貼士3 v! Y8 Z K* I% x
$ i2 P; e& X6 o: q5 q7 U8 ~5.39.217.76 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: z# t0 A7 b8 |7 c9 e6 S" ?" s
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
# }" k" O$ T# U6 Y) o 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
7 b3 I. O$ S2 _* y% `tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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