酥炸墨魚仔
3 Y- m6 S+ z4 G* _% Z公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
: d a5 F* c% v! k) F3 ^5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) z8 z7 M# ^" |( B6 ]# f9 Y5.39.217.76 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
I! W9 o' {: A7 Y, C8 `! ?5.39.217.76 調料：油(1碗)* g7 h& Y! s: k( _: W. W
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$ ~; ~/ W5 r& b6 S* y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。0 Z1 [/ C# s5 Y
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) K- a) h" h& h" p7 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 ^ j* @( Z3 J1 q% Q5 r
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: }8 {+ V8 `- g
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8 ?. v, E( _ ^8 Z9 `3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb* e0 ?- d; D2 E" T* e7 h
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1 t2 h W9 X0 a, ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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3 F5 B0 a) e; ]' R" | 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
! R4 \, h$ g- \" ?# D. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.76: t0 [& y7 d4 S% N
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.76& Y; R- v1 S4 G. ?* z D& n. x
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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