酥炸墨魚仔
1 k& l- a, C7 k! T$ rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇; \ y* o v( v/ c
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
: p6 ^8 D5 w) U# _8 f( R; s/ O 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb4 c% e$ J- I+ }
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯); P3 @, W9 Y0 k1 X# u1 w
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 j. C- O0 I+ w: E
5 I P" Q" k! e8 G2 V$ A( E* Q0 {# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( W4 ?& c/ `- z' L
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1 G4 I4 w( Z+ y5.39.217.761 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ h' h( p& x$ S
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0 o B+ `; D* Y0 O" M5 q, G1 |, l9 k* ~* n5.39.217.762 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇7 V4 B0 U8 ?( J; s
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! x0 \4 H; v1 y* e公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。, e# n5 o9 w5 x8 o
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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@2 p0 c4 K: w1 _: O" G! L P' v5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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0 l8 I( D( }5 r) y1 o公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士. I& M1 E1 t1 F& W6 L" g
. s. E, `* u1 @- A% R 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇4 }% M8 c; ]- x
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
6 J- y3 c) O$ r1 jtvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。: Q9 U" _$ n$ p r4 e" j# v8 Q, \: f
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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