绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。- \- _1 ^9 M* X; X
烹制材料(两人份)公仔箱論壇. ^5 B1 V2 T% L
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb4 J( ?1 E7 @5 q' n2 k( o/ H, P u. |. H" U
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- V. y6 E* j1 u5 l; t' R! X4 X# ^5 T
6 H5 |9 `" A% d4 _4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。9 t% l* E( E" ?
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
: r$ @) }1 ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
3 x$ ~9 F5 v5 M公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
6 F( S: N: }+ w& h& I. A6 b3 l 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。4 Z$ g( S+ B. i2 J1 x% h) s
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。% K) I: j5 l! O8 W, |
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.769 E6 I. q' }2 `2 Z; b6 c' O
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; }% ]/ w i! [( o. q! Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
' ~$ F1 I# B4 Q4 Y" Y 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
! F1 q3 [' a+ c( Z4 g5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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