[美食介紹] 海米炒绿豆芽

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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇6 w2 Q$ s% z; H7 Q8 ~2 L2 B
　　烹制材料(两人份). d6 M! q* k7 b" X8 |) |/ j

! r) f& V7 j  x. a+ b$ m& y  A　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克). W( o! k+ K' c) I7 f; k, G
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇9 z0 t# l3 J5 R
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
8 o6 C8 p: A% |: W7 b" c　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
/ J9 }/ z+ ?* w) }/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。  k# L, C' `( }3 m+ R; k
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。$ t( X( ]+ ^# C$ ^- X( E7 a
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
' Z6 _* Z* `8 t. W* r- e" P公仔箱論壇　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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# I  G2 G# X& R. x% j0 A' S# [3 m5.39.217.76　　贴士
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  I: Z# J, r: A5 R公仔箱論壇　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5 [5 H" O6 O; d$ m: V
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。. w0 T5 X5 Z) |) \
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
! h2 x% l8 Q3 ]0 T0 a5.39.217.76　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。