绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
R- `* F& k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb' i T) E6 j* n7 B W8 w
/ w+ v7 U: G c8 L- H' P* N+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)" [9 S' b' E9 q# X
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇9 n! O! @& @* |- O
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
3 s0 @/ L$ u7 n 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
: h0 ^6 m* w0 L; r9 r公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
4 E) [" D: f; {8 Y5 [" @5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.76% D" T: |( h0 u+ _5 N) R! k
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! e& L6 X" x! ]3 d+ e公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: T( G j$ B% [$ J1 _+ |+ ~ w
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇/ a4 @4 @7 V& S4 R
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb4 N( x; |& O% }0 Y! v6 I
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
( `( s# X7 |) p! c w5.39.217.76 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
/ h7 T5 |* V9 G. t' @5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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