绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76/ `0 ?0 t4 }" R7 j% J( n0 b
烹制材料(两人份)$ m" ~! S0 p9 [- `$ j* m
+ c8 A" R d5 R8 t' H6 `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* u0 ^ \ O. K2 h8 G( @5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! v2 N" t4 |3 P
4 l, C) {) H$ M2 V2 \* n公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
" J/ { K: N/ m+ Otvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
% r' A7 `; _# V z y 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.76 {3 X7 r" H# m' g& k
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
: h" f6 j* E6 d 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
5 P$ p8 a/ B6 j0 i6 |" f* u- atvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
2 W/ q# y, V) Y公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ i! t# e' I. E# k3 R5 w9 u& T
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贴士
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- h" F% F1 n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 h$ N7 i9 N8 v) q5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. X: @# ]- B( y$ _ 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 I6 r$ ]' S
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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