绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76* G: }2 V: J( `' K/ T3 s7 v
烹制材料(两人份)5.39.217.767 K5 f8 ^& I' ^0 Y
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, D% j2 ? K0 D8 L# X! r6 j, E 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇/ h* ~1 |# i# R% J$ G5 ]' H
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇: H/ w* E" Y$ S. D- z/ W
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇+ P' j6 E3 h- n. [" I& l' J' O
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。8 w1 _' G' N- t! d0 X) Y" N
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb: \( b/ u) @+ V$ T6 o; v
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
5 i/ C3 L0 G& _% L' r 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。8 t9 W$ |; j# B- x
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。9 I( i6 X: M/ p
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇: f3 p' F& R& X; r d1 L5 V
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
2 I9 T; [+ t: G2 G4 Z' m8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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