绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。, i+ x( {) w; _- [7 w
烹制材料(两人份)
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2 x; Z3 D9 j& i K- P! F. u 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
5 E+ }1 R) s/ J5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76* J7 i9 I1 \1 B5 ^6 D
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。1 X7 K# _0 C6 C( x
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
7 I" v* s( p- c- I) Y公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ L; s8 E. Q7 [$ U8 D+ N
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。4 e; R1 u2 ^+ @- @! k
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
8 G2 b% o' Q2 }0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( y/ K1 u0 R9 f% x W5 ~# R g+ \
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇' P+ z: [/ V+ }& V* B
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
: l" j! d/ j3 y* q* {: ~ u. f6 l 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。+ E4 a D: }0 {# Z% a- W
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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