绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
R; |# h( g/ n4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)3 [( U" `' |8 H, O4 t% g9 W; t
: Q0 v1 c( A; l$ W- i
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克), N: b! R( A1 p: t. v4 X/ |. A ~, k
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
8 y. G4 i% K1 V% U- ] Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 i$ u5 k8 h/ Z' D
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 `& t* _8 k+ j: l' E2 |
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N- b7 w7 m3 C1 V2 A
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
5 I- P' |& ]0 j% K+ F6 B- _公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。0 D2 }# U" n' L$ e1 p5 N
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
7 k1 `' K8 Y W. w/ Stvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
0 s2 p0 Q" {6 A% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
. t( h2 Y' e7 z3 H! u- }& `
! L) t7 b0 s, \% \+ g( w7 q7 a公仔箱論壇 贴士- R4 U' w% c6 d6 `: d7 h+ h
5.39.217.765 D+ I- j n+ R7 u% k# z2 ^
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
. J7 g6 E1 f6 f% {9 T; y0 B& atvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 F1 w' ~( w! R
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。+ z* x& b# ?! O# a D
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
