绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.768 b+ A1 s5 L' ]# @) h
烹制材料(两人份)公仔箱論壇8 E& C7 ?9 g1 g( J! \
" `" A5 X# b YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇" [( h# a/ M4 t) x5 J. V
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)2 x* D6 E$ a8 u4 {
! A/ a7 w/ s1 t% N# f$ A6 g2 s公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.767 N% N9 G7 L5 Y) M
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 O# P/ G) H7 X# ^
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% x2 r) H: y1 c1 F; a3 j
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.768 T7 I! A- ^! w5 c3 ], g+ ]2 j
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
% D- L* l6 p" G2 R! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。. G: T8 \9 Z- n% W5 P
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb' d+ f6 F/ a7 W1 [
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.769 Y$ @. Y1 }$ _, c3 @. R6 V9 r% m% S4 W
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb% ?; |( ]7 N1 E2 J
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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