绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
8 ]. D* L. g5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)+ P' O9 a* f, M3 J; L% ^. o/ |
( R3 M3 h! b6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.76$ R0 X7 X+ }" E2 L1 W! g
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
& @# `2 u4 K9 P4 r" `, F, x 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
2 H4 v: }$ o: a! d4 f& R3 c公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。! O6 B# | L- v* Y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
9 Y8 c6 E9 Z/ I' h2 p& k5 h5.39.217.76 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
& A8 N/ ^. V5 X5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
6 ~* p- ~3 r9 O8 P! |2 L( _5.39.217.76 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
* q6 Z( X# X B" U" `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. l- z' j8 }9 S0 r( S
贴士5.39.217.76( r0 }' O5 e5 y
+ ]. {+ `& n. }1 P1 e 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb5 {( v L( `7 X/ U4 W
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。) y3 ^4 X0 X" S- v4 R, U& c! P: q
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
1 a- |- H# ]% V8 L0 Z9 H% u 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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