[美食介紹] 茄汁苦瓜排骨

尛滊靤

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; K' Z( v  I$ H* P
　　公仔箱論壇/ S  {, g4 U) l- h% a$ i& t
　  烹制材料　(三人份)5.39.217.76! j: W' S* q) ^" I4 R) e
　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
9 F. `, y4 i) I6 \5.39.217.76　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb* M3 \( m2 Q! @1 i0 b# T
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
9 q+ d# w  c. g! i7 I3 S2 X1 [公仔箱論壇 5.39.217.76. s- a3 X& r0 a9 X

  m4 y' g4 \7 _! H. ]1 p- [5 y3 u! E

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 d: h4 M. A1 p2 X) f

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

; I. ]1 A7 ]" O) T  a7 w# a+ t& K/ [( O

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

% z4 V6 H0 F/ ]) }1 v: J5.39.217.76

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

2 z: O' n* Z  [" d- M8 _6 o8 |公仔箱論壇

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

. D) D6 ?; y# E, _$ }9 L

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

5.39.217.76  J8 }+ T, T. X  _0 C

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

3 r* d1 \; Y4 k# ?4 H( r$ k% d; m& e5.39.217.76

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) b  L' {1 o& u, N/ U& @
* z8 r0 ^- S) G. a5 _2 Y
公仔箱論壇, b0 K! [. C3 [! B5 Q
贴士：
4 @7 y) U9 q  o' ^1 C/ o2 k6 O/ Y0 v2 E公仔箱論壇　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。tvb now,tvbnow,bttvb# @( ^2 D' z7 b: V0 i; Q+ K7 S
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 e" r4 l- G
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
+ U" X0 J  r0 [8 o, y. o5.39.217.76　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
/ e4 g7 R: O4 D: A公仔箱論壇　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。