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2 G0 o q* U6 D O5 I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l. \! G( o* i* }/ ntvb now,tvbnow,bttvb 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！公仔箱論壇5 K7 H) v# j) [% ~$ B
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 V$ i, S& i( \" o' S, e
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵). u; J3 l0 w1 s" X0 s
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)( O1 B. \" ]% a3 v g/ s5 M6 R
$ P3 } _; U( w* f) j5.39.217.76做法：
* r+ K6 O3 w' |' S) g/ k: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
) K' i" L- T. a" j) o公仔箱論壇 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。tvb now,tvbnow,bttvb. a- @+ l' \+ j1 w& v# m& T
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 L! U, S2 {5 h' ^ 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5.39.217.760 ^ J( a6 K2 s7 i$ ]
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
+ ?+ |/ q: A) I" G 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
9 z/ ^$ `6 d0 ]" v* i& t9 qtvb now,tvbnow,bttvb 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( \$ k# U! G, T. O
4 N1 m4 z- @* o/ X# S) j贴士：
# c: ^) @# ] g9 z9 M. o% ` 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。* \+ Z5 ?0 G \$ l) h
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ p, Z+ o, O+ y# y; S
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。公仔箱論壇+ l1 W. t8 f) }& b$ G
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
1 F! M/ O3 ]( ^) P* ~2 t( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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