# O3 [6 |, s' O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. k3 z/ b w# U# Z7 c4 ]& V+ ^
4 T' l3 q! P# h- h 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！5.39.217.763 j% z+ v# d9 e
% D4 y4 m8 s- j2 u
烹制材料(三人份)
% _- t2 x6 x# h4 P; u$ B 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
$ K) }' d5 f1 Z5 W+ e) D; C 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
7 I) Z, y1 ?+ p/ }" z1 J* h0 \tvb now,tvbnow,bttvb- T0 q1 O9 T' u/ N: \* g1 C
做法：公仔箱論壇- N) X& w4 u8 c# V8 ]' ]5 l
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
3 [2 d5 T4 k3 H! ^ B2 C$ [ 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
& V4 F# h% E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ ~0 j8 R& R4 u7 O8 J
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
9 B- @* `" G1 t7 \+ V: T5.39.217.76 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 x, S& f: W" O
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
' k$ e3 [) ~! J& z/ v! o 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。6 `- t. V7 I& ~$ X1 R8 C
( l& h8 {0 f. ^贴士：; h7 o. p, w; c9 Z! E7 l
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
0 V( g$ L' `" R2 }+ C5 \( D L1 w3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。- H& ~1 W* p* o, S
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。5.39.217.769 d) j4 h; G2 E
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ N- U; f- d, o$ m4 }% C% W! Q
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 