番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！5.39.217.766 J, s2 I" i- ~: O+ Q/ H
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( J# m# @7 n8 e7 y% i" ~5.39.217.76烹制材料(三人份)公仔箱論壇' @) j! y8 D: s4 m# d. {5 I
8 s6 S3 e& `/ Q5 y, D- g' Y& j- @' ` 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
) x, `) ~6 }8 P" \公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)6 W4 H1 C2 [1 d" x* \2 Y
做法：
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* l0 F$ Y. `) \+ ~1 j& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb; m$ P) Q5 R' D) Z' P
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
' f" I+ ?* o# _4 z. j2 _6 \- S6 B5.39.217.76 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
+ B R3 S1 s4 {+ X6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。, E4 I; U; _; P2 f" B0 R
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
" k4 n4 u0 Z% k; G4 V, ^ 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
7 Y5 Q0 p% |! [' R! d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) ?7 j! C- j; g T3 o
贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。" P2 U; {7 A4 m7 c$ [
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
4 h3 Z9 I& H; }% y3 _ 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。公仔箱論壇6 u4 T9 i# Y# E7 O7 Y0 L: ]+ f9 o: h
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ K5 Q* V0 g% \( K0 H4 v 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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