番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇1 J8 w, W- ^9 t2 {% E6 g& }; P
/ x# O4 u; f& Q4 I' a' g( Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' D3 r3 p2 m( Z2 `
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
7 a' p( d% Z3 l6 O0 j做法：
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% \0 C- s) @* l* H( C+ J3 e公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
7 p" i. L" p9 c+ s. P: n 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
; k* x. P( W7 t% ]: Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
+ D! V+ p) ~4 {3 L; `) l: R 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 C" Q' _& u; w+ r7 f
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 {) r- {! F3 k4 O
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb& M% ~+ a/ ]- G. @& K5 B! h5 P
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。9 T# O( n7 w8 F9 G7 P" h* _
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。, e5 f: U& o3 ]' L0 `- s& J% l
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。公仔箱論壇, O! l. E2 A" @! A! I# }5 d
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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