番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！" R3 k+ O/ I1 R
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0 X1 n: S% j! T) k1 H6 Ktvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
, F8 O) l" K; u 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.76% z: {# A9 y j
做法：5.39.217.76% i2 Z3 e# `4 T3 [. U* D" G
: c( a% p* z( M: v% O8 F公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。5.39.217.768 ~% ] n- \) e. J
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
( i0 M# K! _1 ]# y. c) U公仔箱論壇 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb* |- }4 \0 q. q% P- m) c
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
* ~; ?) g6 p q3 D5 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb% M+ S9 J E; f
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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7 ~7 w. ~- v9 @2 _- @5.39.217.76贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。 A( k3 a) y% {" o) @
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
, J3 Z6 R- z, C3 h' M5.39.217.76 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。公仔箱論壇5 I! D/ V" w$ u# |# `% ~" H7 A
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
3 c& J- k/ ]1 b% y" U3 F1 T' v0 n 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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