淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)5.39.217.76: }( x1 z1 X ^! ?0 I. i
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇$ g' E/ s, h# h; }- e" z- y
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.76' w# l- P5 e6 ?
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; r/ T3 v% a. U- ~ 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇* j* [; Z$ ^( Y$ |1 d: L
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 i. j+ V$ s2 b0 V
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
. ]: R' Q+ g, {9 [' Q' i; S公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
* i( |0 t4 ^5 e" c 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
" }& T0 s0 o# x- A0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇 r8 Y% V6 U( d( O, Q0 X( a, Y
贴士：: h: _) h' `' H; W6 t4 T
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
7 L; b5 [8 _2 A- R2 h0 a( | 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
) O+ j: G G% G2 R! b. Htvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb- L u# q+ t) a0 E4 x$ f
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
; V+ A, ^+ v5 _* k1 c7 ]- j/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& E/ ^! _1 j! h1 F1 V7 F9 r5 n; i& N
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