淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
' e% Y: _6 |2 Y" V, Q0 i2 y3 A, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J7 J' n9 H+ J$ W5 j4 n 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. x* `, k( S$ z, f
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
7 I% K* ^5 E( f% S& A. Z- ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)8 s2 G/ t" x/ {* D4 }$ W5 s3 t
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇' b/ Q7 c9 P$ o5 Q+ y1 e
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
$ K$ ?1 F- j( G- W Y- h) ~. T公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, }6 M; l, h) j. I5 ~4 c
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5 s% g7 H5 R( E0 h, b$ q+ F 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
( d2 q3 [: g7 `% k$ e7 o 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.76$ T8 S# ~ w8 ^* u) V0 E
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) z8 X/ m5 G0 k9 V: s- i8 L; R
贴士：
! f0 ]3 g* R# e4 I( R 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
8 t* W- Q- r8 [: \ 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
7 @7 j0 M) U* O( W' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% h- M' P- N* J6 i" f6 h 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 # Y5 \4 `& R- O
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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