淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# C- l8 v6 C
 - G. \% M- e4 Q, [$ l- Q
烹制材料(三人份)
* H5 S7 T" N& |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇: ^& z- D: \* `
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 W: n B! h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb* D9 |) x3 Y4 ]/ W( K. J
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
" a, h& C9 v9 }/ _& U$ l 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
; j2 Y2 V, e7 k8 @+ t, `5.39.217.76 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5 i e# `8 e0 Z: m% B! [, Z% O
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.76' c3 @# Y6 z7 T
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。7 P1 m, o- f* M& H4 J
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.76. u( V1 Q) {, { D$ x, f1 a% \
贴士：公仔箱論壇' {; d4 ?) r& A# Y9 r
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。' B# h. k8 u# F" @+ U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
( ^1 c7 [1 O! s, x5 c; Y& ~: m公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; v2 y) s1 Q4 ]: U1 k2 W
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
- G+ V. R4 B! I1 H/ h$ d5.39.217.76
7 O/ Y* c& ?" h- W4 T* Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 