淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.76, i [! M( D* ~1 o7 x) G
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烹制材料(三人份)
9 x4 R9 m: v- E' [* w U* F5.39.217.76 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)* L! Z$ U v$ F0 k' l
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
" k1 V8 a; h/ Q& W. R7 ~! _1 ?公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" J+ _3 {- h, F0 h
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
" F7 |$ ^9 a8 A9 V% b 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb. J8 h1 N. Y/ u) R3 B
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
' @ Q' v/ |: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。/ V! H% i# \% H8 W( \! @
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.76- f' k# M( K; \
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。/ _$ L7 v3 n4 ~/ ?! J
贴士：
" @& j/ l& m. A1 u公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb+ g; @9 U+ Y& ]
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76! `# z- Y: I! K0 p% k5 Z
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
8 p3 B5 w+ L: h3 h/ o0 G 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: N9 \( s% I) S9 v2 o
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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