淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！0 w" n3 ? l: y
/ a" Q/ ^* o' F) \tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
* z+ G! v8 q ^" M2 m. P& x* h L9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ N C0 v7 P6 h0 g/ f
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ e; O" ?/ B# b
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。1 D0 a/ `" c& w" G
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.76, v7 d0 b* V2 S8 ^) N3 O" ~0 _
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
0 c% t( b% z/ G7 b/ z: z* _公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
2 f, Z4 v& @) O- E! ?1 e 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 d$ b; G @, R! x/ j( J5 C$ G9 ntvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
0 X# m3 D8 x7 v# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。" C. v, K0 ^7 v9 ^
贴士：6 P+ @8 g5 N" v' O4 b% q
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.764 o9 b6 X* _/ I
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。" r! P2 b+ g; r+ e7 Q5 h h$ n/ H
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。$ @4 B3 o) X& V" ^4 N' {
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 / ^4 W- P* z* T1 b& d7 d; X+ F3 a; u
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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