淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！8 p/ Z% `. s6 |1 O' E$ Z- E% F
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烹制材料(三人份)
! y) h7 b M+ }* M0 s+ u3 N3 ~/ G% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb& Y% \+ Q3 X; J& `! I! w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
, n( a1 s5 |3 O7 q+ H; M% V, G 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇1 d, i9 s- ^& o5 u
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.76) W( [3 Y& L j# M% }7 a
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
& ^/ |8 R) ^; F. d" h# B* Q 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
3 S$ |% p, c8 o L% u 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。4 y) m- D& C+ D7 K. o3 j
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.763 J. V. i. }! e* Z0 E
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 r, c2 r! a6 R2 p! e
贴士：
3 V3 _( e3 N" ^; h, C0 t 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
) b5 [/ E- N$ I; H$ ? 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76" G* L7 |3 k* Q5 H. \
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 ~" a' `: G& N
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 " i# w7 w) Q$ J d B( j
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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