淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ } c' `/ P) A
/ c6 U' W9 o& r* C, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( u$ W" v9 L$ N1 i8 h/ [" B; s; ?
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇" N' A8 |- S! H5 V, \+ C% b
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 A. X/ U! ^) f( c2 ]0 p- e8 F! ]
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
% P) ]0 W2 N+ l F+ g ctvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。1 D" M; h ?( v! ~! j% M! b
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。9 b4 M; Z3 W9 }0 c$ Z$ r. E
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) P; J8 f% X9 t) D- s: P: S 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
" F( R6 {1 y5 `, g, s' Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇% p _) r5 {% k; m6 a
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
' a& p9 [$ O; y# {: ]5 t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：5.39.217.76( I4 s# P9 P7 w. u7 s
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
- R* J" {" |: Y! [) D* ^ 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇* S7 u& W) ^ S5 B" O( @( Y3 ?# N$ v! T
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。, r' d, W. e( ^4 o5 x0 K. u y
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 p" i7 ^3 C8 x/ h
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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