淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
( K) d1 ]6 O( v; H7 B公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.76& l2 D6 [, l2 W- i3 w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
9 ~4 O8 Z7 F8 `2 e _. U& K5.39.217.76 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
4 M$ T7 \! |. L9 {0 c2 Z 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u N7 u4 h% a* M4 d# N2 w f
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
! c/ ?( m9 p9 R5 D 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。' W% {' J, t; U; k* ~# v& F g; ~7 R/ d
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
4 ? L+ m6 m& I' u9 D; xtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
0 c4 O( D; `/ K, s5.39.217.76 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。( G. |5 z8 x! E! _
贴士：
. O( A$ o5 G+ W9 ~4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
O- L1 ]; ]2 D/ F3 q$ ltvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76: B& L* L# j/ [. Q+ E/ K0 ^ J" F8 ^
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。* Y- u" q1 y; L/ Q, B* f% b0 A' W
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) q& r' Q6 M. V4 }6 a# @$ v
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