淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ X8 y5 ?! j1 k
; W8 N+ z0 m4 c% ?& R 烹制材料(三人份)
7 t0 }. l4 b4 u, _; o) c 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)3 @3 B! h, Y: H6 V
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 Z! T# k9 v) K5 M公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
+ B$ f( M# L7 ]公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇& _( Z0 c) e1 t" _! s0 n6 N8 c2 v" h+ o. M
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇/ j9 t" ^3 j) e% r, }
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
7 D) x) P1 w' q" M: [! A! z" B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
. A& ~! Q: U' w# B! n8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.76; Z5 }: m5 G |! A" B s2 I8 _. ]. }
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
9 Y* q3 Q1 y/ T& I {% u. ?tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
9 O4 w7 B3 v- M7 b: r/ W 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb- n% ?$ h x4 n3 m8 v& z5 U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
0 N: e' }! I7 P0 Q4 z# h0 U公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.761 J5 R& d2 w3 R* m& m/ u. R) }: p
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& a% p9 y# a% B. J
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