淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ P' O8 M$ [9 _/ S2 O) c, d
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烹制材料(三人份)1 d, k+ `* ^; F1 `" ]3 S
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
: ~* J5 _: m/ s4 E5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
9 G* e% D3 k2 g, L+ t 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
0 O' k0 O- E W' m) P5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
/ l7 P1 n; d6 ?5 k$ R5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
( m7 \% W5 g% P; ]; W9 j 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.76: l( ^( v# f* h: T' T& N# D3 ~! k3 U
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
- Q' U$ M, f$ } u, c8 \ 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。1 V0 X7 z+ i) j9 _4 [" {
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
6 c: w7 w4 o) h 贴士：- F% Y7 H/ I% G6 D/ ~6 e
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。/ C+ k4 `1 q) H
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb" Q* Y0 X4 Y1 p- o5 X$ j/ M
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。, F+ Z. e1 F' @& f, E s/ t
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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