淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5 o0 A5 ?5 X" a/ w3 S! i! `* E- a
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烹制材料(三人份)! C w/ r5 s% U" D+ W
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb8 @% n$ N4 a! T2 D9 W0 \, O* y
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
3 H* e, Y- t/ ?. x u/ m9 Z公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
5 w/ l0 ?# Y @2 @tvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
0 R4 f' |( C L. T/ y/ Atvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。2 c. j( X2 p5 J( B1 u
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇7 G! @/ q4 I0 p [ {) p( B
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 [* [. p+ m# ^ H7 p9 K5.39.217.76 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
D! @: ^+ O [1 ]) J公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
, w, u. S$ \' P; Y- m, |+ t$ k 贴士：
8 [5 l( E( y8 \/ T3 t: s$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ e j0 y! i1 o: d J X
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
?" }9 v0 V9 M& q% R 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。1 s9 L g) F8 l( ^* e
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 H! j: ?5 P- ]1 P' b6 A$ w2 ?
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