淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 l: r4 a* A* B
4 ^+ ]* y) g) y5 }! t5.39.217.76 烹制材料(三人份)
9 X4 }* I9 }8 `5 B/ {' V 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
2 Y W1 j; u2 c7 T4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
8 ]8 z1 J" K' h9 L& H! T6 f5.39.217.76 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.761 U9 n7 Q" t8 @% s( z; @& ~
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.76" ]# U R/ ~" `7 Z* ~# h P) [& `
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S f- {9 [& L1 @" n
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 g4 j: `+ g. _+ N
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.76% Z: h7 O& |) b3 r0 w
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
. f/ }; k0 O) o% a( @: ~公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。) k2 a" ]) n$ }7 b, Y f
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
0 e/ ~8 N4 [# f* Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
: H% D' w A: X+ s0 |! z6 A7 u公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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