[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

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     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
* i  i( J- y% T7 Q5.39.217.76　　材料：
$ g1 r4 n$ a2 J6 Q, j公仔箱論壇　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。tvb now,tvbnow,bttvb( C& }8 A5 s& z0 K0 C8 S, u' s
       做法：+ X) R' B4 R6 h
       1.将配料切块；/ a: D4 F' ^& |" I
       2.将鸡肉切块；5.39.217.76( t1 |, z' M5 [4 i3 r* N+ p0 e
       3.热锅下油；# K8 z0 j5 M" b) u
       4.用大火炒配菜约三分钟；! E$ X$ f& J% n) t
       5.放入鸡块同炒至八成熟；公仔箱論壇7 s! z& j0 L4 y. i
       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
8 H/ G1 x1 J; Z" N9 Y       7.倒入1/2瓶啤酒；5.39.217.76/ j  ?( t" A! y) U2 x' U) p9 c& g
       8.把菠萝和酸姜放入同炒；
8 P4 D% Z1 g7 \  ?9 \% V$ L* r       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。( S! P3 e* k! o3 J' ~
　　DIY  TIPS
( D& L& S8 z& @: ]# L$ @5.39.217.76　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
1 T( Q$ q! ~3 X! ]& ^' Z$ A公仔箱論壇　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。