这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。( ?. \- A; q( E C( U! E0 X. U- Q
材料：
6 ]4 B; T/ H' e8 gtvb now,tvbnow,bttvb 酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
) Y0 h3 N# y; k' z1 D I$ C公仔箱論壇 做法：
& j& I6 J8 d" l6 h2 |' {& a5 n4 b 1.将配料切块；9 r' i' {& j. G3 O
2.将鸡肉切块；
1 v$ `; F0 o4 x. o1 r9 {3 ntvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；
\/ g6 N& e: N4 }7 z5 P# I1 X 4.用大火炒配菜约三分钟；
/ M: @! y- n4 r! w& g" C+ Y5.39.217.76 5.放入鸡块同炒至八成熟；& U7 Y" E6 J5 j; i
6.把蚝油倒进去再炒两分钟；! R& O" i4 q3 c' w: S! Y O
7.倒入1/2瓶啤酒；
6 m* s2 s2 n; ~% |& R, c6 i! }0 }5.39.217.76 8.把菠萝和酸姜放入同炒；
* p6 h$ o! c" {& q! F 9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。0 H0 [5 h& `* K. k! F
DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 ~& x7 e) o0 L# h4 t" w. ]
材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
( ]% X# R# {' H# o7 x+ J" Y5.39.217.76 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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