这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
% ~! w. F$ C5 T+ y1 c8 [ 材料：' m9 M" L4 [* y, ~! I; R
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。! I( B' g! K2 Y* m+ ^9 ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 G) M( P0 ? n
1.将配料切块；
' P5 }. N& Z; H1 a" W 2.将鸡肉切块；
$ J. j k' y/ W9 k* ctvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, A5 s& Q9 w! h" P2 l6 Z9 @6 @. B
4.用大火炒配菜约三分钟；
4 L" r" w8 P; n/ M1 i- e, ~' Y* j1 e 5.放入鸡块同炒至八成熟；6 S- E0 M5 }0 M
6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
, t: [$ v; Y0 S( B6 P: T) U- C 7.倒入1/2瓶啤酒；5.39.217.76: q# F, e. E; o3 F
8.把菠萝和酸姜放入同炒；" D& d0 y+ m1 v/ u" C3 X
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
# A, c% T6 K* T5 e% k" M# u5.39.217.76 DIY TIPS
: G- s( z& |* R* H q: jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。, B9 m0 C7 ~1 ^# E4 f4 y( p5 U
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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