土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
6 C6 A; a; m- I: [1 H6 B& } 烹制材料(三人份)
3 }+ b. a$ Z6 v- z; Z 材料：土豆(1只，300克)
" I) {, i+ W+ }2 V 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
1 T; u3 B' e8 D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). n8 Q& O" e6 z. H6 a( S; R
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5 Y) E8 n: O, {6 \0 N& B$ p6 ^
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
% V8 h+ O8 I; b" _, {' G& n公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
) d! g5 I. O9 G6 S9 ^- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。% }+ A& r4 h( H7 w
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 n a$ n% k7 Q. E* k 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。# b! `3 J# a$ O9 Y
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
: S1 Q+ j( O7 Q" l0 M 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
8 U0 t' q6 m9 g- H5 L' a/ d公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
+ |0 P, s: K, `, q" V0 J; {: H( N; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇# j6 g2 H$ c6 R( e3 v+ K% U
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ x Z/ P# f% o' ^, l l4 Z
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
& @/ t: |( D- J. X3 T) {6 ]$ V 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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