土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！% F; S& y" @0 P# i4 G; }/ F
烹制材料(三人份)
A$ _5 I9 `- @" ?% N* m" z 材料：土豆(1只，300克)
, B' r: _( b% L6 T( U$ ^, j 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
2 c4 e! ]1 ~: ~: Z) R7 A 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 |, j o4 s& k6 K: L5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
9 I" K E, Z1 y+ [; F( t% k5.39.217.76 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
: t% H8 i) C, _6 Y% K1 g) ?4 a 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。: [9 ^2 u) r3 |2 D
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。& X5 g1 {. M& S4 d. p
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
' B- U1 U8 |+ i" Z+ s% Etvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
% x0 y, l; t9 }3 {1 T) c. i0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.768 L$ ]! g y( c4 O j, ~
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。+ J6 a( ?/ P7 K
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6 A8 p1 S' D- f) z3 p7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
1 S$ }/ R: K3 |: i# Utvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
, Q) E- {4 B. d 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇6 K& Z& A/ @" ]! c# \
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
$ ^6 u' [, K1 E" t公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
0 d, j- v* l" s; c 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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