土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
" _; k1 O j: P3 B. V- o1 k5.39.217.76 烹制材料(三人份)
3 m/ X, H$ P# D0 ^" a* d5 O' A 材料：土豆(1只，300克)
: ] G0 Z5 N3 y7 ?5 a7 N9 M3 g0 @公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.763 ?1 J) K% d$ M8 }$ [" b$ _
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% I4 {( Q( [/ A1 M
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 J @, }$ x, Q7 s/ A
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
1 ]1 p# J( [9 K' h) r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
$ t( q, H4 B, V" r& `5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇' z3 i) s9 m* V' x8 W' J, L
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! Q, X8 h( p9 k+ V' k5.39.217.76 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb) T# e" ], T: |7 W& r2 ^
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
5 O3 X! a$ i" L( J9 Z% D 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
0 {; a5 _' ^; {5.39.217.76
/ R- z) }& x) A# X4 w7 ^( \. `5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* b5 @$ j. f8 N5 I! M' x
贴士tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 H2 M" Y Y( j) [& s. a
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 C- n$ {8 u; G% D, W: d
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。- j. y8 c2 B; @1 i+ x
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
- J7 K) f0 z- T6 u3 x9 b9 K' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇" ^8 f# P$ _: |) Q! D, p
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 