土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
+ u+ C4 l- o( V$ j0 n5.39.217.76 烹制材料(三人份)
/ i' J, t9 a$ ^1 Y. Y+ u0 K* O 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( Z0 ` d4 b, j% E6 `
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
+ r8 }, z q8 f3 E8 ?5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
6 [* K+ R- a* w; d ] x0 X5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
9 C' t) h$ v0 } c& _ 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。0 [9 o9 N. l9 h( _5 }
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。$ k! a* p3 n9 |; O9 h! _4 ?
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇- j3 ^$ _& G. s0 i
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。1 X! u3 b5 z/ G3 J D k% v
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
) g. G2 [* ]3 Y9 n4 r 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
! V0 b( N! {3 y5 S ^2 e$ B& u1 U公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
6 C/ i9 B7 D& e' c$ a/ [5 o( q
" B7 Z7 \6 T7 v公仔箱論壇 5.39.217.76# K3 y0 f# y8 }% G0 o
贴士
5 t B! p" N& l1 j2 {( l8 y! U 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
$ A2 o! z2 X5 r! A; z5.39.217.76 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 ~1 v w$ l
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
+ w" O* b% y1 q2 T$ }1 G公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
; U! `; Z8 T0 v# v( Y/ L公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 