土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！2 |3 s) ~" L$ t& O7 _. \$ d- H
烹制材料(三人份)公仔箱論壇* `" P9 G8 e' {, m
材料：土豆(1只，300克)
+ l5 B! t/ |' a& |, j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
/ F/ l0 F9 l8 U+ otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; G. @* o- r
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。. w5 M# i9 v! `6 ]# f4 S
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
6 d) d- B- L+ R0 L8 G) z5.39.217.76 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* G4 z# R! A4 J* ]# U" q: ?7 q4 H( r( N
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 U: c& u! \( b& D% [" `$ N/ g
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 y2 o' f; R! ]* y& F公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。6 Y7 y& p, |2 j! a+ |
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。, g# ?) |! | n O
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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7 Z- z7 W3 [( ttvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
. u; p( c1 h: `1 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇3 }+ s! p$ `. o1 ?4 p0 ~2 y
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
4 {' V2 i- |6 B) i3 R 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ x6 S% s9 k9 f
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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