土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
; U. D1 {! g8 c 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% ^) |2 _0 ]1 C2 M
材料：土豆(1只，300克)
" z9 ?9 D. X: J$ u U1 k! Z) C2 j$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.76% |4 O8 U" ~, s( \6 A
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 y/ C- }5 ^5 | 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
' p1 O& S! b) X- K ?3 S公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W; ]' j2 g* q4 L' r
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 n k4 X% d+ W5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 r" d/ o/ Q; F% N
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.76& C7 }6 |7 b a# E2 d2 A
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: @: B; i& |9 n5 U5 F) @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。% ~8 h" _( Z r' T2 R9 K* G/ l
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb/ H: |8 `( c: a& N0 S% i1 J, ]" ~
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。+ S2 ^# ]/ f" J. P" J3 S8 m( B
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
i' ]$ T* t' S/ A( v) r5.39.217.76 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
8 I9 ?6 C; E9 F3 `. \5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
* @! U0 ?, h! T/ |$ I3 p; c公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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