土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
k9 V2 K3 V% X7 }公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇* v- V3 D0 o7 f, \* x
材料：土豆(1只，300克)
0 _) _. f% Z5 C* xtvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.76( i( G" N1 o7 ?) G6 l: B5 ]! y/ J
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# L" p6 k7 _4 S1 V9 y" t 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
# u3 I& h$ P$ D0 `tvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
* u+ N* b- L) e/ }& a! i5 @2 Z公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。/ ?, X3 `! k' G' l( u+ w0 E7 P" d6 l
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。& \6 t- F4 d; Q5 F `( Z) _) P
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q e+ y" U' H( n
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
# {1 }& ~, @3 L% b; G, Q 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 D* M2 P; a5 c, Q
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.76$ j# E0 Z% I* ~/ s2 ^: M" x
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5 `5 K" r5 f" D+ C+ Y+ }
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。: `. J. n* C, Y# S) N
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
- W6 @' _9 [ c' a4 J 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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