土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.760 F. q4 Y' S5 P& p: [2 x) t
烹制材料(三人份)
+ A1 K; w( i( A$ q1 H 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb& U) W' S. V }8 s1 B# x
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, b; M- R7 F% c9 V7 O& }
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 M6 ]0 o4 {, I1 _4 ]
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
V) m0 F. o8 `+ Q I% L$ u公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
/ S1 F6 K# G4 w1 I8 R, f) l9 Z5.39.217.76 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。2 R$ b( r) R! n% z7 d, R
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。6 Q+ X `( ]/ p( n7 x
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
0 H6 z1 C# {: d: m公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。# }5 E/ m3 w5 ~1 o# ?6 r% D e# _2 d
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.76 A, r6 n+ ]+ q# t4 J
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
8 h/ _) e: [+ j! o! Z. P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: z# M# d M# l- t贴士
, y$ K" d; |1 o7 [3 z8 r公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
* v9 C1 F2 K7 F! B3 j6 r3 |5 z5.39.217.76 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。3 r+ `" R! H8 M5 S) u4 m% k2 d
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
c3 U& ]( N5 [1 n( [6 D# E, \+ t 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
% A5 J9 @* A. {; u" ~& F 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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