土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
+ ?4 {8 [. h5 N5 J- l! y# Gtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)+ ?5 @4 l' u* o0 X2 v& ]4 [
材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& y8 i8 a; {1 s
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.760 j3 ]8 U* l4 V6 y5 T
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇# j/ W' k0 t8 l: D S
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
0 m" s& K1 w; } 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
, V! h! r' o5 }% }3 ~& {; Q公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇5 M9 ?2 w) y' i0 N/ I" q
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
% K, R9 S9 t, H9 u5 D$ U9 E公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇7 I1 F7 }- x9 V/ i
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
. G! }1 i. B2 x- ^tvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5 }) m0 s2 e6 }/ _
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
0 ?3 b7 o& L) e1 ?9 u- O5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
5 x3 t; G7 x* N4 l5.39.217.76 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. f" E/ {- }6 c% Q' s! i5 qtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
3 i0 k0 [/ {2 i 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
2 F- h( N* @4 Z$ L6 K# r公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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