土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 N% C; B. z5 N* A k6 j
烹制材料(三人份)
4 v2 w2 U5 ~# v I7 j5.39.217.76 材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇7 a+ o6 a& L% v% |- U% y
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* Q; u6 S; k% Y' b4 F
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76 E! F9 V2 x! ~- }" m2 M
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇: P$ C' T, d, q+ u1 y) X) E
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
) ^' ? Z4 G+ Y0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。/ k" y6 [9 t$ B, Q# a3 H2 Q+ K2 `
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
]5 e( H% g& F8 ]4 Q( @ 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
+ V3 J- k1 y8 n$ u+ @0 I 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 @; ^$ B5 {) V' v' m6 {公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。. E" Z1 a/ l: P) ~2 Q
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ S1 Z6 }+ ~
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贴士7 W5 ?" v: J" e' o
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。$ U$ T w" x V/ g7 W3 N/ E
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% o/ O# p. M$ P* e4 ?7 s
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.76! x5 y* A/ l$ J
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.76; o% l; I1 u/ P" ~ M5 F9 i2 D6 K
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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