土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
3 |6 ^" Y- J( f) E4 L8 m. Y3 m" rtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.76+ f! x! ?, V2 D! o% S" u
材料：土豆(1只，300克)/ h+ d+ }* G7 m+ }4 }7 x
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)* }6 t9 s/ ~% u# H# S, q
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ \1 I* l$ f1 w1 F" K$ L" Y' Y
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: }% ]2 k8 Z
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
y1 _% N7 ^3 ^7 ?. w7 {) I; y# g5.39.217.76 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇% Y: O7 J: f# v9 _% e
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。+ m, C9 N- _1 \+ @7 \0 [
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
1 L/ m$ h* J7 z, N7 h! X 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。* z$ F5 J* a, U/ a8 o
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.76% i+ b' H; S; @& A, m) F7 N3 }5 a
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.76% n/ E7 ^6 i- t& G9 ]* H! s8 D+ I% @
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
+ G% e1 v6 K( X0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。% K- ?+ V q1 Z0 N ^
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 j$ R9 @$ V8 H9 _8 k0 l 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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