土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！3 q8 P& m, t/ A/ V
烹制材料(三人份)
4 g/ {+ ^2 g) x! X m9 Q \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
3 k" u! L$ b6 I3 Z5.39.217.76 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)/ ^3 P2 }& e& N* i1 T3 [% j! s+ I
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.766 p- {7 J& m+ ^4 R+ {
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。. N8 r' k3 E: a5 _7 z2 |
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O/ O4 S3 n4 H+ R! G
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
1 e8 {4 E" x" j1 ]2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
; E/ Z. k, s& ` _1 j$ r# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。# }2 U% E, {0 ?. U$ x
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.76' [+ s |) r* B' D0 q3 x9 U
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; O8 S* ]6 Y6 n C: G! u) }
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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2 B6 ]# z3 n8 d# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
( S0 G1 ], E1 z+ W 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇9 _8 f9 O( T+ W* {) U9 ^. w5 T
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
( O8 A t( J; itvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
; x7 e3 Q2 x, U! v/ N/ w& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
) U, B% c, ?5 o# ^! O 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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