[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

尛滊靤

　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb& F1 y2 @# F* ?7 K
公仔箱論壇8 x# _! o( v! ~, m0 ^/ u+ n
　　烹制材料(三人份)
. ^$ I' T7 z* W$ t: c5.39.217.76　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
) @7 ~+ R2 ?( X) V) `4 J4 K# y5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
# z7 x1 V2 t1 w5 X  `0 ^/ F8 [% \/ I　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ u( K7 v9 z- Q- J6 m
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。' l) Z6 r& A2 y# @" h0 v1 e0 l
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
+ [3 ~& G  g' K1 o; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
* o7 e# m: w$ s% a公仔箱論壇　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
! s" }, @- f7 B4 [$ @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 _6 H9 A0 t# D( w; M% H
# T& ?$ X. h; c  b4 Z5 p0 X) h) X
　　厨神贴士% c- b1 @5 P. b  R; G( D, k3 m
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
' z5 n0 w( ?! R+ L& qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 u1 g( B$ f$ o3 _
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
5 r) S+ B! y! E* i7 U6 d6 E% d　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。