[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇/ n9 `! o/ m5 o: ~5 n* @) f- S. a
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
& m3 b6 Q( I! u9 `. _8 H　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
" ~. I# F* A& X# i5 R. [tvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
/ H9 c. B. h" n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。+ q9 y# ^. k& a! E
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
  u  q3 b! c* S4 X) `tvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。公仔箱論壇# ~: u+ f1 @3 ~+ Z, q, s  ^( w
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
) L2 Q6 ^* h6 f　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb* U9 N1 {6 K' S+ u2 O; e2 w' X

# o$ p3 }* `% o& u' k! f6 J5 H) d5.39.217.76　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb& l' W0 b# D( a# @+ P' H0 M
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
6 @( ]2 S2 O* O" e* S/ ~* V　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
& B& n: a5 w& jtvb now,tvbnow,bttvb　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb, G* a7 K5 [  s$ ~( s
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。