[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
2 H3 c- X; ^; ?; H. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 M$ Y/ q/ _1 K
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& i. R7 ]4 D
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
5 X: w) r7 }4 O1 o) Q0 M+ B4 I# h+ B5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)2 o6 ^* M" m# f4 _1 ~% K/ S, |
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
% t' h- |. q/ N* ^5.39.217.76　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。5.39.217.76" z+ K$ z; w& V. D# s9 B: h0 p
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。: \5 w: k" {1 z3 ]6 D9 }
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。公仔箱論壇4 d5 ]$ s# ~6 l
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 O% u% _4 s/ |7 V& M/ ?; V6 y
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
; i% R9 \+ V. V+ _2 W/ L3 O( f# t& Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 K6 g1 V8 F
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ R# {) _% N) _% n  P, r1 D" B$ M! gtvb now,tvbnow,bttvb　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B' g% W" y! W7 M2 |. c/ |5 Y# Y
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。