[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb$ x! F  t) L5 x3 D3 ~8 i

' t3 V3 Q8 p' L( k0 Q% q/ E- Y5.39.217.76　　烹制材料(三人份)& U* }+ o1 Q0 g! q5 k% r
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)7 s4 p+ B+ p, M: ]2 h0 |
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
0 G$ g1 u( r6 q9 f5.39.217.76　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。5.39.217.76) b8 \( y- V) m  J/ R% A3 E
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
- Y& t2 Q) Y" M公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。( |) ~! k. f, u
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
  g; \, [$ F1 [1 o9 M9 K" ?6 V2 `5.39.217.76　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
* p* R; k6 o' a, F3 ?% T! Btvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。公仔箱論壇, y" N- G0 I, k7 O

% R  Y6 a: q# w0 H! S5.39.217.76　　厨神贴士
4 t9 h: k5 a( O; G7 M5.39.217.76　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。% X/ C& E" s1 r# A6 s- Z( o
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
9 P3 A4 I1 y' s- o5 A7 \1 t3 @6 e　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
( G5 b/ j5 @0 o' ?公仔箱論壇　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。