鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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0 |& Z: W1 k8 e ^: L9 ?+ ^ 烹制材料(三人份)
8 j! A. ^! G: V/ S% _3 W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
2 m c2 ]" {) ~公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; B- B- u: `$ {: A$ ~
做法：
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* X0 j7 ^4 H0 z, ~- W2 l公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
. b9 M1 J K# Q7 h- \! L1 Y2 gtvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。3 q* }# Z% r) ?& X$ J; z3 U1 I
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.765 J/ D& N6 ~; s. h3 Q/ V9 ~; X
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
9 m' L0 D4 ?8 b1 gtvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
|1 C2 m. A: x- F, i7 o% U; X8 v! H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。3 ^: b" M/ D" g0 C- F0 b
3 t! x, p2 k/ X( U$ c9 J5.39.217.76 厨神贴士公仔箱論壇4 q; }+ G* V* X# X
4 S, ]1 h/ B3 D3 b$ t( P; ~ 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
/ z7 i* \+ a$ }/ S& ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。, i( P3 \! v/ c9 D" b
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇3 K! X3 F) t5 z- Q5 P# K
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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