鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.76% X$ Z7 t. @" w* I$ J
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烹制材料(三人份)
- R1 w) ?) P- q3 r& c( y& q公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
3 L Y: ]( U+ s' T" y" Y3 a- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
$ u) m' }' |9 ]/ P1 `, i, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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/ x4 x2 t4 H) n9 [. B公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇) h. ~3 i9 f7 s- g- ~7 U
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
" z* s6 E( a. U0 Z1 k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76' u" ]( a$ F/ g: V7 _4 q `
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。. _5 g4 f# i2 _/ H
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
5 b( a9 ]: R0 F7 R, u5 { 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。2 D N5 w$ c0 N- L7 V8 ~+ J6 g
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厨神贴士5 ^1 f: F! C( W2 z/ W0 ?% C: Y
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
8 g" l r1 i) m' j% {" D- S 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。% `7 t* H# I ^( p Q
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.76; P2 H' C) |: u6 @9 F7 F
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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