鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 5.39.217.76" \% u# Y: ~: C. I" _6 Y6 a/ I
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
# F$ o( P% A& | 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 Q2 t1 H9 Y' a. B
做法：$ [3 A/ ]7 D3 F
4 ?7 G4 b- O& J" S% I1 V, g 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
* K/ i5 G2 b: v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.76$ C7 l4 z: Q1 d" t
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
+ f" \ I6 S% h) c/ ]公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
- @. |& p9 r/ J) L7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇6 N% o6 s" `0 k! D/ Q. ^ ]
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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# O" w; \/ @6 Q7 x, U" Z& M2 D5.39.217.76 厨神贴士
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: y, C8 \3 ?- M* H; S4 K: }5.39.217.76 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
# D8 P( y5 V" Z1 ^: i' P 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" k/ u' w# E; o 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z, A g, i1 [1 }( s5 \
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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