鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
5 A- p7 m3 r7 k* R6 T: V: Etvb now,tvbnow,bttvb 3 f+ N$ O; ?. J3 Q$ T1 g
6 m6 ^* b4 ^; E- j* N( K7 L+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t7 A. P" I! P8 S9 atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) 6 Y5 d$ U) U# c
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)! P0 ]* Z" y1 V) ?' i
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
. p% u* b% d* O3 x7 k7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: q0 F( x' f. U8 V6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# T, W4 g7 M/ t0 Z) Z5 D
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
* r: j: k. z; Y/ x! E; Y/ \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇9 ^+ S* R$ O$ N$ K( Q7 i- R3 R! c
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76# o0 Z" A1 N- Y# n% {/ @
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
0 v; K0 S4 s3 w6 b! D* G$ B) gtvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
, A$ f: q* G4 q公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
2 j( O3 e1 u' v" T# Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- d0 K$ U7 A5 n4 k
厨神贴士4 }$ E* D5 t: C
, p3 e* a( I# W, L( L$ E- ` 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
4 ^, {, X' f9 ?2 J! l5.39.217.76 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.76* B: d4 G/ G8 H9 T S8 j5 o8 O; S; S
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.760 ?' \! A: }' q8 O+ i* A r
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
