鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 p% A5 O, M6 D) T) F
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* m7 h6 P7 G8 I( W9 c) u0 f5.39.217.76 烹制材料(三人份)
# d; D9 W) P1 E+ t9 G4 H公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
" V: ?- m( P" \tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ n! b# H3 U3 V" x1 j* e$ g2 Q% l1 ?
做法：
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+ i, S" n' Z0 l4 r( W2 b* r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。+ F& u; v6 c. h) h
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
* p+ I' e( a- y7 C3 `. ]$ s. Ktvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76- x& I$ S7 r* l% M: p) n3 d/ E6 d& R
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
- b$ w- }: c$ t! P. \ B 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
' u) |$ X3 z) ptvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇# X8 q. D9 w. L4 K. H" L- M8 O
) w# ]5 U) ]2 n公仔箱論壇 厨神贴士
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1 v7 o& _* t& ^$ i3 ]公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
7 T% j5 N+ k6 ytvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb: W4 p( e# E F7 J
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
$ a0 E2 ?( \1 ? 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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