鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇" G2 e* ~4 a# i7 H# l2 E( d! Q
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# p5 @' C+ e* k2 Z! O% C 烹制材料(三人份)
* O. q$ @: ]; N7 e7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
' H5 L+ E _& S) I 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)0 S! n% V5 j& ?6 e( n1 I, G! ^
做法：公仔箱論壇# J; t7 o5 W7 e3 b* E3 U! C% }
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇0 V8 i$ i2 t* y( o* L6 p, o/ _
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。4 g8 P* J2 ~7 K" ]" _
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
% }, T6 Q' u9 a/ o1 Z5 V2 @, @tvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
" F, M$ F9 @) X! W& E1 F: y 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。1 K. b5 L- o& F. {9 i# [( ~( ^
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _0 W: K3 t9 ~- j
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
, z* i) T* U. E r公仔箱論壇 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
! m- [; O1 a; }5 Q" c, N+ o7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。* o( v8 o4 M5 s$ d; E
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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