鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 G& a- p1 s0 W% F' U
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇9 k) V- h+ E* _! V& F& h' R7 I
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)8 J7 T! x' T$ D: s
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)% i$ d' }9 J: p7 C$ |# n
做法：公仔箱論壇6 S/ n9 m) `& N0 [: {2 _
6 }# T8 F% S9 j* G/ D5.39.217.76 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
5 P* r! o3 ^2 X$ ~. ^4 L- {5 _: U5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- Y, I: w2 s+ Q' `9 J' _ 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76+ @ }( o- M* s+ h% Z
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* Z* `' N! l/ X& R3 B4 E
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
. H `( n5 H( \5 q9 U0 _6 {6 @0 x2 Z 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! i. x' J' ^/ P
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厨神贴士公仔箱論壇 E) P \/ t* f$ T" \+ X( o+ w
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇" b2 r/ z; I; B* a V7 Q1 a
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb* x' V. h+ E& L8 A' S, |9 A
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
/ W- W1 H( h [) e+ \& M7 V公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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