鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.768 y' @" ^ M3 F
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烹制材料(三人份)
. u$ ?& \/ W4 E# ^ 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙): K2 V: \/ a# @4 K" s; c1 m
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
2 M. @- d/ T4 d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* j4 A! R( B: R
/ Y q, \/ b/ c' f2 X4 z8 k; U5.39.217.76 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。" {3 M2 Z; k9 U' C1 \1 t% h
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇% w" O, t# ]6 G9 i7 [
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇5 Q6 |6 J& u$ L7 _6 g
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
0 k3 i. |+ n4 T) e+ A$ ~2 E公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇# x" e9 g2 x* d0 ^2 O. N
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 a8 X0 l8 C3 N% f8 K# o
7 i) ~8 b/ ?- w- ?- t5.39.217.76 厨神贴士5.39.217.76/ X2 x; V3 Y9 m1 H% u0 S5 F
; t M/ X6 W7 @, ztvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.76 f9 X: {: f' \2 Y
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。, t2 ~! a' V5 W+ m' H
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ C2 F& }8 _& `
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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