鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.764 @6 {0 D- e# k$ e6 n! Z1 v
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- H q, l0 f* d" F! i 烹制材料(三人份)
5 l% ]9 }+ V# T8 d# s9 \- g 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb Q5 ~% Y1 q) u6 G
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76; t4 t4 @+ T# e& V$ `9 A0 i- b
做法： V! ]; z: w# m! _( f1 f" Y2 ~* T
; \! q$ t: t2 M( L! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) J" A2 Q9 j
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" S: h# [9 A2 `- H
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。3 D0 `9 z+ i. C8 j
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
$ k' |' |$ K8 M0 ptvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.76/ p5 }1 p6 i# U0 b2 C& ~
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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7 C' r! g, t) `/ }" T1 h 厨神贴士5.39.217.761 P% A1 R4 ~4 G2 E2 x' e" y" Q% @
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。6 v/ P% s+ Q4 e1 k9 m$ M
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.76+ S9 ^- I2 O! W
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
v( W2 _8 D* F) V2 S9 k" \% }) otvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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