鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @. A: q+ x% P) {
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) S* i! `8 J, n/ y5 \ A 烹制材料(三人份)
- `0 k% Y+ [$ g' G4 f公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)/ a( d, _1 H( Q9 n# f
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 Q; K" \% @9 m7 w" U6 |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 n' B7 {: [" H0 m7 Q, |) k: t; P/ u6 n
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- m1 ?" f( r, I% Y 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇: C) ]1 H5 K( Q& D+ h+ f. S' g
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
& d2 E0 A! c+ {! M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
8 d$ \0 p/ M0 k+ i b4 L) g. u5.39.217.76 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
0 k& W& H$ b# c5 {9 gtvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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( G7 }: ?. q' X+ z& p9 Y. @: y9 h 厨神贴士9 H; p8 ]; u& ]
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
. ~8 `* x0 C5 I. k# q- I5.39.217.76 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
: M" ?# o$ `% \- L$ N7 _ l0 G5.39.217.76 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
4 i/ `/ _7 ~, A3 g1 C公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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