鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.76/ }' F- U% a( X; K
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烹制材料(三人份)
6 Q1 m0 L/ r$ X$ M ?公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
6 d4 F% o4 e/ Q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
B$ m/ t& M2 q: Y做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
/ R* F) R. g) p& A, u 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
7 s5 t; Z2 J4 W7 `! _) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76! _% [. u: J% l2 @0 O% z' E+ D
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。% }) }1 F* Z0 f# y
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.766 E8 T* Q" t, R" ^* x# z
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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M, l) @! U1 b6 L+ w( R6 ]/ ? 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.76+ o3 i- U- K# f4 I3 g7 t3 i3 K$ A
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.76 t5 I# c# l4 b/ W
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.76; J* A6 a, N9 Q! d) x
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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