鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; N% I$ `9 X* S) Q- W
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: A" g; n Z' s5.39.217.76 烹制材料(三人份) ) q$ z6 V! U" i8 O, @! u7 L6 n
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
4 j$ U; K5 T R' P4 Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
5 z+ S8 u, H6 ^. A0 m2 M8 c做法：
) ?4 ~1 Q/ M: c2 ]8 E4 t% V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 A1 G6 p4 h& Z
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
+ e1 L0 \4 t7 f2 T7 ^# L# C8 k5.39.217.76 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
# T$ V8 Z* K- t8 a5.39.217.76 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
1 L- D' t, j, _: m 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.76) j2 b; K6 ^# v' B P) R
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
2 a3 B2 d7 V+ L( }. ?7 N& s/ D8 h! f, mtvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1 P, T! X% a! s5 i 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。2 O( E3 O3 g. X% s6 F% r
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.764 G$ H" d& v" a% ~! s: C
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
5 G0 q/ e4 _+ a0 G8 e公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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