鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ K% h7 h: h( f; B2 P' ?
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% M4 o8 G2 {7 U( `+ f5.39.217.76 烹制材料(三人份) 5.39.217.76$ ?& K5 G, _1 _ b. R
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.76' {: w7 h% K5 V* K) I0 P2 e, [
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇: O* ~3 h1 h( _& L" F
做法：$ t1 t" g, E L x" J! }
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- S+ H( M, _9 `' f5 t, z公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! o# m; y- ]) t: ?) U3 H0 j
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
# w6 x4 m' [' V b- P$ L! e( \5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( e% L4 j* s1 ]1 h5.39.217.76 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5 U# H- w' ? [9 k' R6 n" w
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- { }0 W9 ]! T6 {1 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
' |5 _9 h6 f: ^5.39.217.76 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
- {# r. n8 d5 u8 I% u公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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