南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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. v% C4 d( @7 B, u调味料： (3-4人份)7 H, J4 g, N' J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.76" z6 _+ W- a' F% c3 `" o! U, q
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇5 I( n4 Y' G1 K4 z. L" w
做法：5.39.217.76 o7 [$ f2 T v8 d
煲汤：
6 {$ }! n& N9 p/ X. Ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.76+ L8 l5 G; c/ F
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 ~# U% ]+ x( Y# \) P0 V
包云吞：. [9 O0 o6 |; o U2 C
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
/ a: ?% @1 p7 @& z* O2 u+ N5.39.217.76 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
- m5 v$ X8 n1 h2 F: }+ z& Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
. a5 u' R, }1 e/ b7 X 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
; a' l# K, u* ~8 `- u6 ? 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
+ L, r$ D% J! K; }0 t4 `. e" F7 W 功效：
- G; j" `, R7 f2 u( c' c5 g5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb" I2 f! J% ~: ], U6 ]' J, G! i6 y. a+ n
●靓汤心水% p% P% e0 Q' H p
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
6 X' L% B. d( G5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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