南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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2 I! G/ d" q; Q. {) z7 q1 y; U: }调味料： (3-4人份)公仔箱論壇( W$ l9 m; \8 w( ^. [
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
* r/ ]- d0 ^, |3 o7 l0 o6 ~, C 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
; |! h' n, D H5 `9 z( Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：3 ^; H% c& B {9 z9 m4 \
煲汤：公仔箱論壇6 u. h6 x) F/ U3 y( B4 c% E b
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇# M& m+ B( k. | D" a' f' q5 A# S
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 s, y1 g2 `$ E9 i3 N2 G: m
包云吞：5.39.217.76. ?2 v' l, c v S& y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
2 A- |) Z: P& s0 u$ Y$ ]" Q 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
- ^' \( y' G/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
& D" G5 u3 ]' Q 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb# v+ l" T+ r! L* P/ p v
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 _* v2 A9 |4 R
功效：, {7 C8 ~3 O3 h, }/ Q. N
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 N: U L: l" S: c4 o$ C
●靓汤心水5.39.217.765 F1 x$ r# N" H* g5 _, F5 d
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.767 ^5 m' j8 [% `" Z+ O. Q
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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