南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.76- `( z& D) w# Z1 B; u: x G
8 |1 C% z) u& j0 P& r调味料： (3-4人份)5.39.217.76! x8 [( b# A* d' d1 J6 w' p9 c; w8 R
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
7 e' E" S0 J8 M/ Z+ {8 W8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇5 n i; \3 f" C& o9 @9 A
做法：
4 Q( j* q: \. Ctvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：
. s% a+ y1 d( e7 | 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
( y- U4 y3 F6 T6 u5.39.217.76 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
+ o% u4 F! B# S1 {" |( h3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：
" v5 V% c. U8 B' r5.39.217.76 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
2 }+ V: z9 |' l- E1 G/ ]/ Atvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
8 z$ x, }5 m$ W7 f3 gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇# w2 u7 l9 D4 Z5 B1 j0 a5 U7 ]8 _
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- W8 d% ]6 ?4 E7 V9 a0 C- b公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 P8 g+ a( c" m
功效：
2 b( Y9 l( A W0 P( p4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。$ _4 R, \" ?# ^: w0 `- a; `2 Q
●靓汤心水
5 u) P# s/ `8 T2 ^. d; c& K3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.765 B z& L7 b7 ^) ]% O1 a
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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