南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb% e- U1 i5 m% l, f
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调味料： (3-4人份)5.39.217.76& e7 J, Z& h9 p
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙; P+ @+ S- b! E9 l# T: o) T
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
) U' j; y' B: J9 \" c ^* e% P 做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ @! [3 R- \" O( P' {. T$ q. \
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. H5 K+ x( c. T
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: q9 S8 B# W i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
! T7 i+ I* i" A0 B8 _7 z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：: M) o/ N/ @7 S9 J; j3 y% z* c/ F
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
: d1 E9 B; l. p) _ 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
6 |/ l! b$ Y6 O W3 l! { 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇* }8 c" w0 L( x& `. O# ^( |
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 Z! d! R2 ]4 R- n) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 U8 n* P. P
功效：tvb now,tvbnow,bttvb* }9 I8 }' h" {. @1 x* \( C
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
3 {$ r% W0 O# S7 e公仔箱論壇 ●靓汤心水, s: n( Q/ X6 t- k- m8 S
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 g" P: t' \/ `2 ` 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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