南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 ^& K1 d# W8 J( t2 u
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
8 _: L; v3 q3 N+ s 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb& W% W8 m+ s5 f+ j+ v6 G. e
做法：
! S0 w6 ?. @. v, p& Ptvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：
L& q t% ^3 C7 }5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb" R+ p2 A0 P) w
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
% X4 B7 K$ m* [" O 包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 `4 S8 \& B
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# k9 k) m! a! i5 X2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
; b7 n3 C4 w4 {2 ?. @" g0 \9 N公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 X8 a+ y3 V6 L4 [0 z
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
+ B) x( _4 W0 i$ \: r1 J公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
2 i0 F/ x$ A, a+ K- Q9 L4 ?; Xtvb now,tvbnow,bttvb 功效：" ^) ~6 n. F. H0 O7 f
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.765 A1 O- N5 t5 H) n6 P& k
●靓汤心水1 O6 a. x) e$ W0 m8 P2 c- q
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
1 e4 j' K k7 _+ L$ C5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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