南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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$ F* m1 m; v ~" Z1 N( ^5.39.217.76调味料： (3-4人份)公仔箱論壇7 Q; w1 {( G% w
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
; b3 m( h# m4 H- V5 P) ?% A( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量) n! f4 S$ r) {2 H# X
做法：8 M! K1 e- y8 y( E8 [1 k" C @
煲汤：6 U1 u. d6 A8 D3 t) F2 q2 {2 r9 d5 }
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb7 l: s# z, }8 ?3 ~/ u( g! r3 s" e
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5 t; d# k. g& }& Q* X- R% }2 M( H2 n
包云吞：
: I1 U4 Z! `! Y+ a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# a- M1 P8 n+ ?6 a9 z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；4 L* X# Y/ Z/ u, J* C$ V
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇7 {7 T! X9 j: A2 n2 J2 ^
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- h8 O: c' }/ M5 L A( |& ktvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
+ o0 S! { a' O; f6 U公仔箱論壇 功效：
3 N0 J* _4 X$ x5 l% U, t7 `: [6 O 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
& Q, n( x4 C. \" S/ v( ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
. c; e" U& M+ D+ u a0 X' f$ e: p 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
7 |6 K' b: R0 x5 B 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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